Dettagli del prodotto
Vinificazione:
Il processo di produzione del vino intagliato è un antico sistema romano di produzione del vino, in cui l'intaglio, o vaso di terracotta, ha un duplice scopo, la produzione e la conservazione del vino. In altre parole, il vino viene prodotto e conservato nello stesso contenitore. Oggigiorno, nel processo di produzione del vino in un intaglio, l'uva viene versata in una piccola tramoggia che è accoppiata a una pigiatrice/diraspatrice. L'uva viene diraspata e pigiata e, con l'aiuto di una pompa, l'uva e il succo vengono trasportati negli intagli, dove avrà luogo la fermentazione. Per 3 o 4 settimane, il periodo di tempo durante il quale avviene la fermentazione, le masse, chiamate anche zattere, salgono in superficie dell'argano e gli paranchi devono essere mescolati. Questa è l'operazione di riassemblaggio, che consiste nel mescolare il mosto con le bucce e i vinaccioli dell'uva, in modo che la parte solida sia immersa nella parte liquida. Una volta completata la fermentazione, le bucce e i vinaccioli cadono lentamente sul fondo dell'argano, formando una coperta compatta nota come madre. La sua funzione principale è quella di filtrare naturalmente il vino in modo che sia pronto da bere quando esce dall'intaglio per gravità attraverso un foro sul fondo. Per ottenere la certificazione DOP Alentejo, il vino intagliato deve rimanere con la "madre" nell'intaglio fino al giorno di San Martino dell'anno del raccolto (11 novembre).
Il processo di produzione del vino intagliato è un antico sistema romano di produzione del vino, in cui l'intaglio, o vaso di terracotta, ha un duplice scopo, la produzione e la conservazione del vino. In altre parole, il vino viene prodotto e conservato nello stesso contenitore. Oggigiorno, nel processo di produzione del vino in un intaglio, l'uva viene versata in una piccola tramoggia che è accoppiata a una pigiatrice/diraspatrice. L'uva viene diraspata e pigiata e, con l'aiuto di una pompa, l'uva e il succo vengono trasportati negli intagli, dove avrà luogo la fermentazione. Per 3 o 4 settimane, il periodo di tempo durante il quale avviene la fermentazione, le masse, chiamate anche zattere, salgono in superficie dell'argano e gli paranchi devono essere mescolati. Questa è l'operazione di riassemblaggio, che consiste nel mescolare il mosto con le bucce e i vinaccioli dell'uva, in modo che la parte solida sia immersa nella parte liquida. Una volta completata la fermentazione, le bucce e i vinaccioli cadono lentamente sul fondo dell'argano, formando una coperta compatta nota come madre. La sua funzione principale è quella di filtrare naturalmente il vino in modo che sia pronto da bere quando esce dall'intaglio per gravità attraverso un foro sul fondo. Per ottenere la certificazione DOP Alentejo, il vino intagliato deve rimanere con la "madre" nell'intaglio fino al giorno di San Martino dell'anno del raccolto (11 novembre).
Vitigni:
Rabo de Ovelha,Trincadeira das Pratas,Roupeiro
Note di degustazione:
Colore limone maturo. Un aroma e un sapore "d'uva", fruttato con mela cotogna, con una morbida armonia al palato. Un vino dal sapore "d'uva".
Consigli di conservare e servire:
Servire a una temperatura di 12-14ºC. Questo vino va bevuto subito.
Abbinamenti:
Per accompagnare antipasti e piatti gastronomici tipici della regione dell'Alentejo.
Allergeni:
Contiene solfiti.
Nota:
Questo prodotto non contiene alcuna scatola esterna e viene venduto come mostrato nelle immagini. Se hai istruzioni specifiche, contatta il nostro servizio clienti e faremo del nostro meglio per soddisfare la tua richiesta.
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