Dettagli del prodotto
In questo vino, fatto di due mondi dell'enologia, abbiamo assemblato più che varietà, la storia di questo vino inizia in vigna: Antão Vaz, da un vigneto più giovane (circa il 40% del blend) è stato trattato alla luce delle più recenti e tecniche comuni: pressatura a grappolo intero, poche ore dopo la raccolta, fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 14 – 16 ºC. Conservazione in acciaio inox, dopo la fermentazione, a contatto con le fecce fini, senza bâtonnage, per 3 mesi; Le uve del vecchio vigneto, dove predomina il Diagalves, ma dove c'è una miscela di piantagioni con Manteúdo, Roupeiro, Perrum e Antão Vaz, sono state trattate alla luce delle conoscenze più antiche. Completamente trattato come vino scolpito. Fermentato in una pentola di terracotta non rivestita. Le uve sono state diraspate, lasciando il mosto a pieno contatto con le bucce, con lieviti indigeni e senza controllo della temperatura, in una fermentazione lenta e tranquilla. Il vino è stato separato dalle masse all'inizio di febbraio, dopo 5 mesi di macerazione sulle bucce. Le due entità di questo lotto, l'Antão Vaz dei depositi di acciaio inossidabile e la miscela di vitigni autoctoni prodotta nei vasi di terracotta, si sono unite a febbraio. Il lotto è rimasto armonizzando particolari in acciaio inox per 5 mesi, per poi essere imbottigliato con leggerissima filtrazione.
Vitigni:
Antão Vaz,Diagalves,Manteúdo,Roupeiro,Perrum
Note di degustazione:
Visivamente si presenta giallo paglierino o oro chiaro. L'aroma rivela inizialmente sobrietà e complessità. Presenta frutta matura, marmellata di arance, marmellata, pera. Il tempo nel bicchiere apporta note terrose e speziate (cardamomo, chiodi di garofano). La bocca è ricca, strutturata e untuosa. L'acidità vibrante porta equilibrio e vita fantastica. Ha un equilibrio sublime tra la tensione dell'acidità e il frutto maturo. Termina lungo e con grande complessità.
Consigli di conservare e servire:
Va servito ad una temperatura di 10-12º.
Abbinamenti:
Vino da contemplazione, può essere bevuto innanzitutto in buona compagnia e accompagnato da un formaggio di pecora stagionato, come quello di Nisa per esempio, spezzato in piccoli pezzi, alla maniera dell'Amareleja. Può essere un buon abbinamento con il pesce al forno, le carni in umido o alla griglia. Ha struttura, untuosità e acidità per accompagnare piatti dai sapori forti e dalle consistenze ricche. Guardando alle nostre origini, sarà un ottimo vino per accompagnare un brodo di baccalà o qualsiasi altra ricetta preparata con il “fedele amico”.
Allergeni:
Contiene solfiti.
Nota:
Questo prodotto non contiene alcuna scatola esterna e viene venduto come mostrato nelle immagini. Se hai istruzioni specifiche, contatta il nostro servizio clienti e faremo del nostro meglio per soddisfare la tua richiesta.
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