Détails du produit
Vendanges et vinification traditionnelles. Les raisins ont été vendangés à la main à maturité optimale, puis transportés au chai où ils ont été foulés et vinifiés dans des lagares (cuves traditionnelles en pierre) par foulage aux pieds. La fermentation s'est poursuivie jusqu'à l'obtention du degré Baumé souhaité. À ce stade, de l'eau-de-vie de raisin a été ajoutée (mutilation), donnant naissance à un vin fortifié. Durant les premiers mois de l'année suivant les vendanges, les vins ont été acheminés à Vila Nova de Gaia, où ils ont vieilli en fûts de chêne pendant plusieurs décennies. L'âge mentionné sur l'étiquette correspond à l'âge moyen approximatif des différents vins composant l'assemblage, reflétant le caractère du vin et les caractéristiques apportées par l'élevage en fût.
Cépages:
Traditional grape varieties
Notes de dégustation:
Sa robe ambrée profonde aux reflets verdâtres témoigne d'un long élevage en fûts de chêne centenaires. Au nez, des arômes initiaux révèlent des notes de bois exotiques légèrement résineux qui s'épanouissent en un bouquet botanique évoquant la menthe pouliot et autres herbes aromatiques. En bouche, sa fraîcheur persistante surprend : des notes d'écorce de mandarine, d'abricot sec et de réglisse se mêlent à un cœur de fruits secs et épicés. Une légère amertume, persistante en finale, rehausse les saveurs de café et de clou de girofle, préparant le palais à une dégustation plus poussée. Soyeux et d'une acidité vive, ce vin est un vin de garde, offrant à chaque gorgée une palette de plaisirs et d'élégances.
Conseils de stocker et servir:
Servir à une température comprise entre 14 et 16 °C.
Pairing alimentaire:
Légèrement frais, il est idéal pour accompagner les amuse-bouche à base de fromages affinés et de pâtés. Sa texture veloutée et son bouquet unique se marient à merveille avec les plats principaux aux fruits secs. Irrésistible avec une terrine de foie gras et d'innombrables mets relevés d'épices. Un choix superbe pour accompagner les fromages plus affinés. Un vin d'exception, capable de procurer des moments de pur plaisir.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Critiques et prix:
. 100 points Revista de Vinhos;
. 20 points Vinho Grandes Escolhas.
Remarque :
La photo présentée est une copie de l'une des bouteilles dont nous disposons pour la livraison. Gardez à l’esprit que plus le vin est vieux, plus la bouteille risque de présenter des saletés externes ou des étiquettes légèrement endommagées. Cela ne signifie cependant pas que le vin n'est pas en état d'être consommé.
Les vins de notre zone de rareté sont stockés et climatisés de la manière la plus correcte afin que le vin vieillisse correctement en bouteille, mais au fil du temps, le vin évolue et change ses caractéristiques.
Nous vous recommandons de retirer délicatement le bouchon et de laisser le vin s'aérer quelques temps afin de libérer ses arômes naturels. Évitez de décanter car cela peut être une opération très agressive pour les vins vieux.
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