Détails du produit
Nous fermentons le Bical par la peau après avoir égrappé complètement les raisins. La fleur de châtaignier a été ajoutée comme seul conservateur. Nous laissons reposer pendant 2 semaines dans un pressoir ouvert, jusqu'à ce que la fermentation soit complète. Nous pressons ensuite les solides dans un pressoir à panier traditionnel. Nous élevons le vin en partie en fûts (fûts de chêne de 500 l) et en partie en amphores pendant un an jusqu'à ce que le vin devienne naturellement stable.
Cépages:
Bical
Notes de dégustation:
Il a une touche distincte de fleurs (camomille, fleur de thym), de poires (typique du Bical) et un caractère légèrement velouté (noisettes, amandes, pin). Après un certain temps dans le verre, il révèle encore plus de thym et de miel. Il se développera davantage avec un peu de temps en bouteille. La bouche est crémeuse, relativement douce et présente une minéralité intrigante, une saveur épicée et une bonne longueur. C'est certainement un excellent teaser de saveur ! Nez très minéral avec un peu de fumée dû au sol calcaire. Couleur jaune paille intense et brillante avec un bord verdâtre et une bonne viscosité.
Conseils de stocker et servir:
Servir frais à 12-14 ºC pour exprimer pleinement l'arôme et dans des verres fins.
Pairing alimentaire:
Accompagne les poissons bio fumés artisanalement tels que le saumon, le flétan, le maquereau, ... Fruits de mer et crustacés crus avec une pointe de citron. Plats aux champignons sauvages avec un filet d'huile d'olive et un peu de fleur de sel. Volaille rôtie au four au citron et au ras el hanout. Viandes blanches simplement grillées comme le lapin. Fromages forts tels que le Serpa, l'Évora, l'Époisses, le Chaource, ...
Allergènes:
Contient des sulfites.
Critiques et prix:
. 91 points Revista de Vinhos.
Remarque :
Ce produit ne contient aucune boîte extérieure et est vendu comme indiqué sur les images. Si vous avez des instructions spécifiques, veuillez contacter notre service client et nous ferons de notre mieux pour répondre à votre demande.
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