Maridar el vino con platos vegetarianos o veganos puede resultar incluso más emocionante que hacerlo con carne o pescado. Dado que las verduras, las hierbas, las especias y las setas cobran protagonismo, los vinos deben complementar su frescura y textura sin eclipsar el plato. Hoy en día, también existe una selección cada vez mayor de vinos veganos, elaborados sin utilizar productos de origen animal durante el proceso de clarificación.
Para recetas más ligeras —como ensaladas, cuencos o platos de pasta fresca—, los vinos blancos jóvenes y minerales, como el Alvarinho o el Sauvignon Blanc, maridan a la perfección gracias a su acidez y frescura. Los platos más intensos, como las verduras asadas, las setas o el tofu a la parrilla, combinan bien con tintos ligeros y elegantes como el Pinot Noir o el Negra Mole.
En cocinas más aromáticas y especiadas, inspiradas en los sabores asiáticos o indios, los vinos aromáticos y los rosados secos ayudan a equilibrar las especias y refrescar el paladar. Los vinos espumosos también tienen su lugar, especialmente junto a verduras fritas o entrantes cremosos.
Al final, la regla es sencilla: busca el equilibrio entre intensidad, textura y aromas. La cocina vegetal ofrece infinitas posibilidades… y el vino también. Descubre nuestra selección de vinos perfectos para maridajes vegetarianos y veganos, y encuentra tu próxima combinación favorita.
