Detalles del producto
La esencia de la elaboración del vino a pequeña escala ha cambiado en más de dos mil años. En este proceso, la uva previamente exprimida a pie se deshuesa a mano en una mesa de maduración. La fermentación se realiza con un 30% de hedor, en montantes de una capacidad media de 1.600 litros a una temperatura que ronda los 28ºC, siendo controlada con riegos de los montantes 4 veces al día. La fermentación dura aproximadamente 8 días, quedando el vino en maceración tras la fermentación hasta noviembre. Tras el prensado de las masas, parte se escalona en montacargas durante un periodo de unos 16 meses en los que se utiliza una película de aceite de oliva para evitar oxidaciones. La otra parte se estampó en toneles marrones de 500 litros. A su vez, se fermentó en un pequeño montacargas de 300 litros de capacidad y el resto de cuba con un poco de mosto. Este producto se denomina vino de maduración porque es el resultado de esta técnica ancestral de despalillado manual.
Variedades de uva:
Grand Noir,Trincadeira,Aragonêz,Moreto
Notas gustativas:
color marrón rojizo. Aroma: a frutos secos, especias (pimienta negra, clavo), arcilla, licoroso, evolucionado pero no oxidado. Sabor robusto, seco, buena acidez, muy equilibrado, taninos presentes pero suaves. Largo y persistente.
Consejos de almacenar y servir:
Almacenamiento Tumbado a una temperatura de 15°C. Servir a una temperatura de 16°C a 18ºC.
Maridaje:
Bueno con pescados estofados de cocción media, carnes rojas especiadas, guisos.
Alérgenos:
Contiene sulfitos.
Comentarios y premios:
. 91 puntos Robert Parker;
. 18 puntos Revista de Vinhos;
. 18 puntos Vinho Grandes Escolhas.
Nota:
Este producto no contiene ninguna caja exterior y se vende tal y como se muestra en las imágenes. Si tiene alguna instrucción específica, comuníquese con nuestro equipo de servicio al cliente y haremos todo lo posible para atender su solicitud.
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