Detalles del producto
Las uvas proceden de un viñedo centenario de Quinta do Caêdo. La vendimia es manual; las uvas se seleccionan en el viñedo y en la cinta de selección, a la entrada de la bodega. Tras el despalillado y un suave estrujado, las uvas se trasladan a cubas de acero inoxidable, donde tiene lugar la fermentación alcohólica. Se lleva a cabo una maceración larga y suave, a temperatura controlada, con el objetivo de extraer los compuestos que expresan el terruño de ese viñedo. Maduración en barricas nuevas de roble francés, de 1200 litros, durante un periodo de unos 30 meses. Durante este periodo se somete a numerosas catas y análisis para seguir su evolución. Con el fin de preservar la máxima calidad, solo se somete a una ligera filtración antes del embotellado.
Variedades de uva:
Old Vines
Notas gustativas:
Color rubí de intensidad media, aroma extremadamente complejo, en el que destacan notas florales de jara y brezo, frutos rojos vivos, especias como la pimienta y el clavo, un ligero toque mineral y una madera muy bien integrada. En boca presenta buen cuerpo, taninos firmes, una acidez vibrante, notas florales y de frutos rojos, con un final de extraordinaria elegancia y longevidad.
Consejos de almacenar y servir:
Conservar la botella en posición horizontal. Listo para consumir, pero con un gran potencial de evolución en botella. El momento óptimo de consumo varía según el vino. Lo ideal es a partir de 3-4 años tras la fecha de vendimia (indicada en la etiqueta). Se recomienda decantar 2 horas antes de servir para que se oxigene. Los vinos con más de 5 años deben decantarse tras mantener la botella 24 horas en posición vertical para permitir que se depositen los sedimentos. Temperatura recomendada: entre 16 ºC y 18 ºC. Consumir en un plazo de 24 horas tras el apertura.
Maridaje:
Su perfil elegante y complejo combina a la perfección con carnes rojas, caza y queso.
Alérgenos:
Contiene sulfitos.
Comentarios y premios:
. 96 puntos Revista de Vinhos;
. 19,5 puntos Vinho Grandes Escolhas.
Nota:
La foto que se muestra es una copia de una de las botellas que tenemos disponibles para entrega. Ten en cuenta que cuanto más viejo sea el vino, es más probable que la botella tenga algo de suciedad externa o etiquetas ligeramente dañadas. Esto no significa, sin embargo, que el vino no esté en condiciones de ser consumido.
Los vinos de nuestra zona de rareza se almacenan y climatizan de la forma más correcta para que el vino envejezca correctamente en botella, pero con el tiempo, el vino evoluciona y cambia sus características.
Recomendamos retirar con cuidado el corcho y dejar airear el vino un rato para que libere sus aromas naturales. Evitar decantar ya que puede resultar una operación muy agresiva para vinos viejos.
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