Detalhes do produto
A triagem manual é seguida de desengace e esmagamento suave, após o qual as uvas são transferidas para uma prensa pneumática onde são prensadas a baixa pressão. A fermentação inicia-se em cubas de inox, mas imediatamente após o início da fermentação alcoólica, parte dos mostos é transferida para barricas de carvalho de 500L — esta maior capacidade permite minimizar o impacto da madeira na componente aromática. Pretende-se incorporar mais borras 'finas' com vista à produção de vinhos com maior complexidade aromática e paladar. Os mostos são mantidos em contacto com as borras de fermentação através de bâtonnage frequente (três vezes por semana até Dezembro, duas vezes por semana durante a Primavera, reduzindo depois na parte final do estágio), de forma a promover a extracção dos compostos libertados, que proporcionam volume untuoso que equilibra muito bem com a acidez natural das uvas da Serra de São Mamede. Envelhecido em barricas 100% novas de carvalho francês e húngaro, onde o vinho estagiou durante 11 meses, em cave de barricas com controlo de temperatura e humidade.
Castas:
Arinto
Notas de prova:
Perfume sedutor e encantador de madressilva, complementado por notas de brisa marítima — iodo e sal — e ainda um toque de baunilha. Sugestões de pederneira e uma leve tosta dão dimensão à sumptuosa gama aromática. A textura rica proporciona sabores cremosos de damasco e marmelo e toques sutis de mel, tudo impecavelmente equilibrado pela acidez cítrica que realça a sublime elegância e equilíbrio. A complexidade e sofisticação do vinho prometem requinte adicional com evolução contínua na garrafa.
Conselhos de armazenar e servir:
Pode ser consumido agora, mas irá atingir todo o seu potencial depois de mais alguns anos em garrafa.
Emparelhamento com comida:
Acompanha bem marisco, todo o tipo de peixe e sushi.
Alérgenos:
Contém sulfitos.
Críticas e prémios:
. 93 pontos Revista de Vinhos;
. 18,5 pontos Vinho Grandes Escolhas.
Nota:
A foto apresentada é um exemplar de uma das garrafas que temos disponiveis para entrega. Tenha em consideração que quanto mais antigo for o vinho, maior a probabilidade de a garrafa apresentar alguma sujidade exterior ou os rótulos ligeiramente danificados. Isto não significa no entanto que o vinho não esteja em condições de ser consumido.
Os vinhos da nossa zona de raridades são armazenados e climatizados da forma mais correta para que o vinho envelheça corretamente em garrafa, no entanto ao longo do tempo, o vinho vai evoluindo e alterando as suas caracteristicas.
Recomendamos que retire a rolha com cuidado e deixe o vinho arejar durante algum tempo de forma a libertar os seus aromas naturais. Evite decantar pois poderá ser uma operação demasiado agressiva para vinhos antigos.
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