I vini rossi hanno solitamente una gradazione alcolica più elevata rispetto ai bianchi o ai rosati. Nelle regioni più calde è normale che la gradazione alcolica sia più alta perché le uve hanno un livello di zucchero più elevato. È il caso dei vini dell'Alentejo, che negli ultimi anni hanno raggiunto gradazioni alcoliche tra il 15 e il 15,5%, anche se tradizionalmente sono sempre stati vini con almeno un grado in più rispetto ai vini delle altre regioni del Portogallo.
Oltre al clima, anche il fatto che le uve vengono raccolte molto più tardi nella stagione contribuisce all'elevato contenuto alcolico di un vino, consentendo alla frutta di diventare più dolce sulla vite.
Spetta al produttore decidere il momento giusto per la vendemmia e il modo in cui vinificare il vino, se desidera un vino di un certo livello alcolico.
La gradazione alcolica può influenzare il sapore di un vino in vari modi, e di norma un vino con una gradazione alcolica più alta ha un sapore più aromatico e complesso rispetto a un vino con una gradazione alcolica più bassa.
Secondo gli esperti, un vino rosso perfetto dovrebbe avere una gradazione compresa tra il 13 e il 13,5%, ma con i cambiamenti climatici è difficile garantire questo intervallo, anche nelle regioni con un clima più temperato o con un'influenza atlantica.
I consumatori più giovani, invece, preferiscono i vini a bassa gradazione alcolica, da cui l'aumento del consumo di vini bianchi a scapito dei rossi e il successo dei cosiddetti vini a bassa gradazione alcolica, o anche la nuova tendenza dei vini senza alcol, in cui è possibile praticamente rimuovere l'alcol dal vino finito attraverso un processo chimico.
Ciononostante, esiste un grande mercato per i vini ad alta gradazione alcolica, che in alcuni casi possono raggiungere livelli di 17% o 18%, quasi quanto i vini fortificati come i Porto e i Madeira, che, aggiungendo acquavite d'uva per fermare la fermentazione, vengono poi stabilizzati a livelli alcolici tra il 19% e il 21%.
Se è vero che il mercato consuma soprattutto vini rossi nella fascia del 13-15%, è anche vero che, per curiosità o anche solo per un gusto per i vini più potenti, ci sono molti appassionati che cercano vini superpotenti con un'alta gradazione alcolica.
Se siete curiosi o se vi piacciono i vini potenti, date un'occhiata alla nostra selezione di vini ad alta gradazione alcolica ed esplorate i vini rossi fuori dalla norma.
