Dettagli del prodotto
Le uve sono state raccolte e vinificate separatamente per varietà. Sono state scaricate dalle cassette da 20 kg sul tavolo di cernita, passando attraverso la diraspatrice-pigiatrice e nei piccoli tini in acciaio inox. Prima della fermentazione alcolica, l'Alfrocheiro e il Field Blend sono stati in macerazione pre-fermentativa a freddo per 4 giorni. La fermentazione alcolica è durata 10 giorni a una temperatura media di 28ºC, con tutte le varietà di uva rimaste in macerazione post-fermentativa per 10 giorni. La fermentazione malolattica è avvenuta in botti nuove e usate. Tutti i vini sono stati invecchiati per 30 mesi in botti di rovere francese nuove e usate da 225L, 500L e 1000L. La miscela finale è il risultato di una selezione delle migliori botti dei tre tipi di vino. Dopo l'imbottigliamento, il vino ha trascorso 18 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.
Vitigni:
Touriga Nacional,Alfrocheiro,Old Vines
Note di degustazione:
L'essenza di Quinta dos Carvalhais si esprime negli aromi di questo vino: note di pino, eucalipto, cedro e quercia, frutta nera e selvatica, sfumature resinose e arbustive, muschio, legno di pino, alcuni fiori delicati e un tocco mentolato molto fresco. È un vino denso al palato, con tannini fermi, definiti ma levigati e un corpo elegante e avvolgente. La complessità aromatica si conferma in bocca. Il vino termina con un finale voluminoso, delicato, lungo e persistente.
Consigli di conservare e servire:
Servire a una temperatura tra i 16ºC e i 17ºC e decantare dopo 4/5 anni di invecchiamento. Si consiglia di utilizzare bicchieri ampi. Una volta aperta la bottiglia, si consiglia di consumarla il giorno stesso, anche se può mantenersi in buone condizioni per un po' di tempo, purché ben tappata e idealmente con un po' di vuoto.
Abbinamenti:
È un vino che invita a tavola, è molto gastronomico. L'eleganza e la freschezza del vino lo rendono versatile, e può accompagnare il polpo à lagareiro, il collo di maiale al forno o anche il riso con le costolette.
Allergeni:
Contiene solfiti.
Recensioni e Premi:
. 97 punti Revista de Vinhos.
Nota:
La foto mostrata è una copia di una delle bottiglie che abbiamo a disposizione per la consegna. Tieni presente che più il vino è invecchiato, più è probabile che la bottiglia presenti sporco esterno o etichette leggermente danneggiate. Ciò non significa però che il vino non sia in condizioni di essere consumato.
I vini della nostra zona rarità vengono conservati e climatizzati nel modo più corretto affinché il vino maturi correttamente in bottiglia, ma col tempo il vino evolve e cambia le sue caratteristiche.
Si consiglia di togliere con attenzione il tappo e lasciare arieggiare il vino per qualche tempo in modo da sprigionare i suoi aromi naturali. Evitare la decantazione in quanto può essere un'operazione molto aggressiva per i vini vecchi.
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