Dettagli del prodotto
Le uve arrivano in cantina trasportate in piccole cassette, e viene effettuata una cernita, dopodiché vengono diraspate, pigiate e inviate al torchio in granito, dove vengono pigiate a piedi. La frangitura viene eseguita in modo tradizionale. La fine della fermentazione alcolica e malolattica avviene senza bucce, in tini di rovere francese. Il vino affina in legno per 16 mesi, 90% in botti di piccolo volume e 10% in barriques nuove di rovere francese. L'espressione di questo vigneto è esaltata dalla maturazione in botte, e la botte permette di bilanciare e mettere a punto tutte le dimensioni. Dopo l'imbottigliamento affina in bottiglia per 2 anni.
Vitigni:
Traditional grape varieties
Note di degustazione:
Di colore rosso porpora brillante, con riflessi rosso vivo, ha un profumo profondo e fresco. Poi, in modo molto elegante, emerge un'enorme varietà aromatica: bosco, terra bagnata, bacche rosse e una sensazione minerale di roccia. Poi arrivano note di spezie come pepe verde e chiodi di garofano. In bocca è super elegante, setoso con fragole e ciliegia che guadagnano risalto. Finale lungo e strutturato con tannini maturi e straordinaria freschezza e vivacità.
Consigli di conservare e servire:
Servire tra i 16°C ei 18°C. Conservare la bottiglia su un lato in un luogo fresco, asciutto e buio.
Abbinamenti:
Carne di selvaggina, con pernice in umido o cinghiale. Ottimo per pesci al forno come cernie o branzini.
Allergeni:
Contiene solfiti.
Nota:
La foto mostrata è una copia di una delle bottiglie che abbiamo a disposizione per la consegna. Tieni presente che più il vino è invecchiato, più è probabile che la bottiglia presenti sporco esterno o etichette leggermente danneggiate. Ciò non significa però che il vino non sia in condizioni di essere consumato.
I vini della nostra zona rarità vengono conservati e climatizzati nel modo più corretto affinché il vino maturi correttamente in bottiglia, ma col tempo il vino evolve e cambia le sue caratteristiche.
Si consiglia di togliere con attenzione il tappo e lasciare arieggiare il vino per qualche tempo in modo da sprigionare i suoi aromi naturali. Evitare la decantazione in quanto può essere un'operazione molto aggressiva per i vini vecchi.
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