La production de vin dans la région du Dão remonte à plusieurs milliers d'années. Contrairement à la plupart des régions portugaises, ce sont les vins blancs (en particulier l'Encruzado) qui sont les plus représentatifs de la région, les vins rouges occupant une place secondaire.
Cependant, les rouges du Dão sont incontournables pour les amateurs de vins élégants et subtils, car la région est connue comme la « Bourgogne du Portugal ».
Elle a résisté à la tendance vers les cépages internationaux, et la plupart des producteurs se sont concentrés sur la préservation des cépages autochtones de la région, tels que l'Alfrocheiro, le Jaen, le Touriga Nacional et le Tinta Roriz.
Outre ces quatre principaux cépages rouges, le patrimoine viticole du Dão est assez vaste. Le Baga est très présent, tout comme le Rufete (ou Tinta Pinheira). L'Alvarelhão, le Bastardo, le Tinto Cão, le Trincadeira Preta (Tinta Amarela), le Marufo (Mourisco), le Malvasia Preta (Moreto), le Cornifesto et bien d'autres encore se trouvent dans les vieux vignobles qui préservent le patrimoine viticole de la région.
Combinant ces cépages avec le climat et les sols, le Dão est sans aucun doute une région née pour le vin, où sont produits des rouges frais, riches en arômes et remarquablement équilibrés.
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