Détails du produit
Comme pour tous nos Portos, les raisins sont foulés aux pieds avant la fermentation, avec 10 % de l'eau-de-vie qui est ajoutée au Porto fini. Cela nous permet de macérer les raisins à des températures plus fraîches et pendant une période plus longue avant la fermentation. Lorsque le moût est prêt pour l'ajout de l'eau-de-vie restante, la fortification est réalisée en une seule fois, en ajoutant toute l'eau-de-vie au moût et aux peaux dans le lagar. Quelques pressoirs supplémentaires assurent une bonne homogénéisation de tout le vin et stoppent la fermentation. Le mélange de moût et d'eau-de-vie reste dans le lagar pendant deux jours supplémentaires, avec un léger foulage deux fois par jour (10 minutes à chaque fois). Il est ensuite transféré dans la cuve de stockage avec tout le vin pressé (nous utilisons des pressoirs à panier traditionnels). Les vins sont élevés dans de très vieux fûts de Porto en bois (plus de 100 ans) et dans de petites cuves en acier inoxydable pendant un minimum de trois ans, après quoi nous effectuons l'assemblage final avant la mise en bouteille.
Cépages:
Traditional grape varieties
Notes de dégustation:
Produit à partir de cépages rouges traditionnels et autochtones de la région du Douro, il présente des arômes marqués de fruits rouges. Il est assemblé et mis en bouteille encore jeune, pour conserver sa structure veloutée et ses arômes de baies sauvages, de fruits rouges, de figues et de raisins secs.
Conseils de stocker et servir:
Servir à une température comprise entre 10ºC et 12ºC.
Pairing alimentaire:
Idéal pour accompagner des fromages forts comme le Gorgonzola ou des fromages doux comme le Brie et le Queijo da Serra au beurre. Les desserts au chocolat et au cheesecake sont la conclusion parfaite.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Remarque :
Ce produit ne contient aucune boîte extérieure et est vendu comme indiqué sur les images. Si vous avez des instructions spécifiques, veuillez contacter notre service client et nous ferons de notre mieux pour répondre à votre demande.
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