Détails du produit
Les raisins sont récoltés en petites caisses et réceptionnés au chai du domaine. Un tri manuel est suivi d'un égrappage et d'un foulage doux, après quoi les raisins sont transférés dans les cuves de fermentation à l'aide d'une pompe péristaltique. Les fermentations sont suivies individuellement et les températures et mouvements de macération sont ajustés pour maximiser le potentiel des raisins. Une période de macération post-fermentaire est réalisée pour favoriser l'extraction des tannins des pépins - complémentaires des tannins des pellicules - afin de favoriser la structure et d'accentuer le potentiel de vieillissement. 80% de l'assemblage est élevé en fûts de chêne français de deuxième année pendant quatorze mois.
Cépages:
Alicante Bouschet
Notes de dégustation:
Expression aromatique ample : sous-bois, maquis, caruma et notes discrètes de fenouil, puis place aux fruits noirs (mûre, myrtille), prune noire et notes de réglisse. En bouche, du chocolat, du champignon/truffe et des notes de fumée, témoignant de la bonne intégration du fût. Monumental en bouche, avec plusieurs couches apportant une complexité fascinante. Des tanins raffinés se combinent à une bonne acidité (discrète mais présente), mettant en valeur la formidable structure. Un vin éminemment gastronomique avec un grand potentiel de garde.
Conseils de stocker et servir:
Il évoluera favorablement en bouteille au cours des cinq prochaines années ou plus. Servir à 16º - 18ºC.
Pairing alimentaire:
S'accorde parfaitement avec des viandes maturées ou du magret de canard.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Remarque :
Ce produit ne contient aucune boîte extérieure et est vendu comme indiqué sur les images. Si vous avez des instructions spécifiques, veuillez contacter notre service client et nous ferons de notre mieux pour répondre à votre demande.
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