Détails du produit
Les raisins arrivent à la cave transportés dans de petites caisses, et une sélection est effectuée, après quoi ils sont égrappés, foulés et envoyés au pressoir en granit, où ils sont foulés à pied. Le concassage est effectué de manière traditionnelle. La fin de la fermentation alcoolique et malolactique se fait sans peaux, en cuves de chêne français. Le vin vieillit sous bois pendant 16 mois, 90% en barriques de petit volume et 10% en barriques neuves de chêne français. L'expression de ce vignoble est renforcée par l'élevage en barrique, et la barrique permet d'équilibrer et d'affiner toutes les dimensions. Après la mise en bouteille, il vieillit en bouteille pendant 2 ans.
Cépages:
Traditional grape varieties
Notes de dégustation:
De couleur pourpre brillante, avec des reflets rouge vif, il a un arôme profond et frais. Puis, de manière très élégante, une immense variété aromatique se dégage : forêt, terre humide, fruits rouges et une sensation minérale de roche. Viennent ensuite des notes d'épices comme le poivre vert et le clou de girofle. En bouche, il est super élégant, soyeux avec des fraises et des cerises qui prennent de l'importance. Finale longue et structurée avec des tanins mûrs et une fraîcheur et une vivacité extraordinaires.
Conseils de stocker et servir:
Servir entre 16°C et 18°C. Conservez la bouteille sur le côté dans un endroit frais, sec et sombre.
Pairing alimentaire:
Viande de gibier, avec perdrix mijotée ou sanglier. Bon pour les poissons rôtis au four comme le mérou ou le bar.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Remarque :
La photo présentée est une copie de l'une des bouteilles dont nous disposons pour la livraison. Gardez à l’esprit que plus le vin est vieux, plus la bouteille risque de présenter des saletés externes ou des étiquettes légèrement endommagées. Cela ne signifie cependant pas que le vin n'est pas en état d'être consommé.
Les vins de notre zone de rareté sont stockés et climatisés de la manière la plus correcte afin que le vin vieillisse correctement en bouteille, mais au fil du temps, le vin évolue et change ses caractéristiques.
Nous vous recommandons de retirer délicatement le bouchon et de laisser le vin s'aérer quelques temps afin de libérer ses arômes naturels. Évitez de décanter car cela peut être une opération très agressive pour les vins vieux.
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