Détails du produit
Les raisins proviennent de nos plus hautes parcelles de Rabigato à 500 m ("Os Xistos Altos" signifie "Le plus haut schiste") dans le Douro supérieur. Elles sont récoltées manuellement en septembre dans des caisses de 20 kg. En cave avant d'être pressés, ils passent 12 heures dans une chambre de refroidissement à 10°C. Au chai, les raisins sont foulés directement à un pressoir vertical qui permet un pressurage long et doux. Le moût de pressurage passe par gravité dans une cuve souterraine en béton. Le lendemain, le moût passe dans un fût de chêne français de 2.000 L et également dans un « œuf » en béton de 600 L où fermentent avec des levures indigènes. L'affinage dure 20 mois.
Cépages:
Rabigato
Notes de dégustation:
Nuances de jaune et de vert avec un aspect brillant. C'est un vin qui montre beaucoup de caractère, avec des arômes minéraux et fumés très présents. « Os Xistos Altos » a aussi des arômes frais de fleurs blanches et de fruits mais aussi de genévrier, une de nos plantes locales. En bouche ce vin est "salé" et minéral très caractéristique du Rabigato. Il est élégant et complexe, avec une concentration et une acidité ferme de l'entrée à la fin et une finale avec une grande persistance. Grand potentiel de garde.
Conseils de stocker et servir:
Servir entre 13/14ºC de température.
Pairing alimentaire:
Accompagne les fruits de mer, les poissons frais grillés, les viandes blanches et à l'apéritif.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Critiques et prix:
. 18 points Revista de Vinhos;
. 18 points Vinho Grandes Escolhas.
Remarque :
Ce produit ne contient aucune boîte extérieure et est vendu comme indiqué sur les images. Si vous avez des instructions spécifiques, veuillez contacter notre service client et nous ferons de notre mieux pour répondre à votre demande.
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