Hemos llegado al centro de Portugal, a una zona cargada de tradición, Bairrada. Aquí se producen los mejores vinos espumosos de Portugal y se encuentran las famosas bodegas, donde reposan miles de botellas de vino base. Tras el proceso clásico del champán, dan lugar a vinos espumosos de diversas categorías, según su estilo de dulzor y tiempo en bodega.
La base de los espumosos clásicos de la región son la variedad de uva tinta Baga y las variedades de uva blanca Bical, Cercial y Arinto, que en esta región recibe el nombre de Maria Gomes.
La variedad de uva Baga es el ex-libris de la región, y mientras que en el pasado daba lugar a vinos más crudos y tánicos que necesitaban tiempo en botella para ser domados, en la actualidad los vinos Baga son frescos y con buena acidez debido al clima atlántico, listos para ser saboreados por su perfil muy gastronómico.
En cuanto a los blancos, la combinación de las tres variedades de uva más típicas de la región da como resultado vinos muy afrutados, con la acidez muy típica de la variedad Arinto, que evolucionan muy bien en botella.
Tenemos bastantes novedades en esta región. Destacamos los vinos viejos que acaba de sacar Adega de Cantanhede, todos 100% Baga, entre ellos un tinto de 1995 y un blanco Blanc de Noirs.
En cuanto a tintos de la variedad Baga, destacan el Reserva y el Grande Reserva de Ataíde Semedo, el Lote D de Niepoort y el Outrora Raro, todos ellos vinos de coleccionista que no pueden faltar en ninguna bodega de lujo.
Para los que busquen excelentes blancos, los de Quinta de Baixo, de Dirk Niepoort, son imprescindibles, y siempre innovadores, ahora han salido al mercado Caracolete y Ururabo.
Otro productor de referencia en la región es Mário Sérgio, de Quinta das Bágeiras. A lo largo de los años ha contribuido a promover Bairrada y la variedad de uva Baga, y recientemente ha lanzado nuevos vinos producidos bajo la marca Aldeia da Fogueira, en honor al pueblo donde todo comenzó.
Terminamos destacando la Quinta da Lagoa Velha, en la zona de Anadia, un productor de tercera generación con el que acabamos de empezar a trabajar y cuya cartera incluye blancos, tintos y espumosos de estilo clásico que recomendamos encarecidamente.
Eche un vistazo a la selección de novedades de Bairrada y si aún no ha probado un espumoso de estilo clásico o un tinto de la variedad Baga, ahora es el momento.
Traducción realizada con la versión gratuita del traductor DeepL.com
