Detalles del producto
La vinificación de Melpasso adapta el método italiano Ripasso a la realidad de la variedad Alvarinho. Se parte de un vino base fermentado de forma tradicional, centrándose en la frescura de la variedad. Paralelamente, una parte de las uvas se somete a un proceso de pasificación parcial, concentrando azúcares, acidez y aroma, y posteriormente se prensa para producir el Alvorone. Las lías resultantes, ricas en compuestos fenólicos y aromáticos, se reutilizan en el proceso Ripasso. El vino base se repasa sobre estas lías, produciéndose una segunda maceración y una lenta refermentación, lo que añade estructura, textura y profundidad. Posteriormente, el vino envejece en acero inoxidable y barricas de roble usadas, lo que permite afinar el perfil sin superponer la identidad varietal. Tras el envejecimiento, se procede al reposo en botella.
Variedades de uva:
Alvarinho
Notas gustativas:
Color dorado intenso, con un brillo limpio y reflejos dorados. Aroma complejo, con fruta madura (pera, membrillo, albaricoque seco), sutiles notas de miel, azahar, frutos secos y delicadas notas tostadas y minerales. En boca es voluminoso y envolvente, con una textura firme, una acidez equilibrada y una gran variedad de sabores que evolucionan en la copa. Final largo, elegante y texturizado, con persistencia aromática y un sutil retorno a frutos secos y mineralidad.
Consejos de almacenar y servir:
Servir a 10-12ºC.
Maridaje:
Este vino es muy gastronómico, ideal para acompañar cualquier comida. Desde pescado al horno o a la plancha, platos de bacalao, carnes blancas con salsas cremosas, pasta y risotto, cocina asiática, carnes rojas como ternera a la plancha o cabrito asado, quesos suaves y quesos de cabra curados.
Alérgenos:
Contiene sulfitos.
Comentarios y premios:
. 91 puntos Revista de Vinhos.
Nota:
Este producto no contiene ninguna caja exterior y se vende tal y como se muestra en las imágenes. Si tiene alguna instrucción específica, comuníquese con nuestro equipo de servicio al cliente y haremos todo lo posible para atender su solicitud.
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