Detalles del producto
Tras el estrujado de la uva con despalillado y desinfección con una dosis mínima de anhídrido sulfuroso, se inocularon levaduras seleccionadas. La fermentación se realizó en un pequeño depósito de acero inoxidable a una temperatura de entre 28 y 30º C, con remontados periódicos con aireación. Tras la fermentación maloláctica, el vino envejeció íntegramente en barricas de madera (roble francés) durante un año. El embotellado se realizó aproximadamente un año y medio después de la cosecha y la estabilización del vino se limitó a una ligera clarificación seguida de una filtración. No se estabiliza con el frío y, por tanto, puede formar un ligero precipitado con el tiempo, lo que de ninguna manera afecta a la calidad del vino.
Variedades de uva:
Tinto Cão
Notas gustativas:
En un primer momento el aroma está dominado por la fruta, luego empiezan a aparecer notas vegetales con la madera muy bien involucrada, en una combinación de mucha elegancia. En boca se nota por qué es un vino de perfil gastronómico, con persistencia, acidez y taninos muy potentes, pero civilizados.
Consejos de almacenar y servir:
Servir a 16ºC, cuando es joven, y alrededor de 18ºC, con más de cinco años. En este caso, puede formarse un ligero poso, lo que justifica su decantación antes de servir.
Maridaje:
Mientras es joven, está especialmente indicado para platos contundentes y de sabores intensos, como el pulpo, el bacalao con pan o la liebre con judías blancas. Con el tiempo en botella va adquiriendo complejidad y redondeando los taninos, resultando perfecto para la pierna de cordero al horno o las perdices.
Alérgenos:
Contiene sulfitos.
Nota:
Este producto no contiene ninguna caja exterior y se vende tal y como se muestra en las imágenes. Si tiene alguna instrucción específica, comuníquese con nuestro equipo de servicio al cliente y haremos todo lo posible para atender su solicitud.
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