Produktdetails
Nach dem sanften Zerkleinern mit teilweiser Trennung folgt während der Zeit der alkoholischen Gärung eine sehr intensive Bottichmazeration, mit der eine möglichst hohe Extraktion der in den Filmen enthaltenen Qualitätsbestandteile bei einer kontrollierten Temperatur von 28 ° C erreicht werden soll. Während dieser Phase wird eine strenge Kontrolle der Gärtemperaturen, der Dichte, durchgeführt, um den idealen Zeitpunkt für die Zugabe des Brandys auszuwählen, der notwendig ist, um die Gärung zu stoppen und den Wein zu "begünstigen". Diese beiden Faktoren, die von Fall zu Fall vom Winzer entschieden werden, bestimmen die Mazerationszeit und den endgültigen Restzuckergehalt. Nach der Ernte verbleibt der Wein im Douro und wird im Winter dem ersten Floß ausgesetzt. Dabei werden die notwendigen Feinabstimmungen von Alkoholgehalt und Säure vorgenommen. Im darauffolgenden Frühjahr wird er nach Porto transportiert, wo er in den üblichen Prozess der Reifung des Portweins in Eichenfässern eintritt. Während dieser Zeit werden die Weine zahlreichen Verlosungen, Analysen und Tests unterzogen, die es ermöglichen, ihre Reifung zu begleiten und mit Strumpf und Korrekturen zu handeln, wann immer die Beweise dies erfordern. Das endgültige Los wird nach sorgfältiger Auswahl der Weine in der beharrlichen Forderung nach bester Qualität gewonnen.
Rebsorten:
Touriga Nacional,Touriga Franca,Tinta Roriz,Tinto Cão,Tinta Barroca
Verkostung:
Aroma von ausgezeichneter Komplexität und Intensität mit Hervorhebung für die jodierten Noten, die Meeresluft, würziger Pfeffer und Zimt, balsamisches Harz und leicht Menthol und Präsenz von roten Früchten und schwarzen Früchten. Im Mund hat er ein ausgezeichnetes Volumen, gute Säure, feste Tannine gut verpackt, würzige Noten, rote Früchte und einen sehr langen und komplexen Abgang.
Ratschläge speichern und servieren:
Horizontal bei einer konstanten Temperatur von ± 15 °C lagern. Am besten bei 15 - 18ºC servieren.
Speisenempfehlung:
Er passt gut zu schokoladenreichen Desserts, Torten mit roten Früchten und intensiven und cremigen Käsesorten.
Allergene:
Enthält Sulfite.
Bewertungen und Auszeichnungen:
. 92 punkte CellarTracker;
. 91 punkte Stephen Tanzer;
. 86 punkte Wine Enthusiast Magazine;
. 16,5 punkte Jancis Robinson;
. Silbermedaille International Wine Challenge 2015;
. Silbermedaille Concours Mondial de Bruxelles 2016;
. Goldmedaille Concours Mondial de Bruxelles 2015;
. Silbermedaille Concours Mondial de Bruxelles 2014;
. Bronzemedaille Decanter World Wine Awards 2014;
. Silbermedaille Decanter World Wine Awards 2008;
. Silbermedaille Vinalies Internationales 2005.
Hinweis:
Das abgebildete Foto ist eine Kopie einer der Flaschen, die wir zur Lieferung bereithalten. Bedenken Sie, dass je älter der Wein ist, desto wahrscheinlicher ist es, dass die Flasche äußere Verschmutzungen oder leicht beschädigte Etiketten aufweist. Dies bedeutet jedoch nicht, dass der Wein nicht in einem trinkbaren Zustand ist.
Die Weine aus unserer Raritätszone werden auf die korrekteste Art und Weise gelagert und klimatisiert, damit der Wein in der Flasche richtig reift, aber Im Laufe der Zeit entwickelt sich der Wein weiter und verändert seine Eigenschaften.
Wir empfehlen Ihnen, den Korken vorsichtig zu entfernen und den Wein einige Zeit an der Luft zu lassen, damit sich seine natürlichen Aromen entfalten. Vermeiden Sie das Dekantieren, da dies bei alten Weinen ein sehr aggressiver Vorgang sein kann.
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