Produktdetails
Die Weinbereitung von Melpasso passt die italienische Ripasso-Methode an die Gegebenheiten des Alvarinho an. Ausgangspunkt ist ein auf traditionelle Weise vergorener Basiswein, bei dem die Frische der Rebsorte im Vordergrund steht. Parallel dazu wird ein Teil der Trauben einer teilweisen Trocknung unterzogen, wodurch Zucker, Säure und Aroma konzentriert werden, und anschließend gepresst, um den Alvorone herzustellen. Die dabei entstehenden Hefen – reich an phenolischen und aromatischen Verbindungen – werden dann im Ripasso-Verfahren wiederverwendet. Der Grundwein wird über diese Hefen gegossen, wodurch eine zweite Mazeration und langsame Nachgärung stattfindet, die ihm Struktur, Textur und Tiefe verleiht. Der Wein reift anschließend in Edelstahlbehältern und gebrauchten Eichenfässern, wodurch sein Profil verfeinert wird, ohne die Identität der Rebsorte zu überdecken. Nach der Reifung folgt die Flaschenlagerung.
Rebsorten:
Alvarinho
Verkostung:
Intensives Goldgelb mit klarem Glanz und goldenen Reflexen. Komplexes Aroma mit reifen Früchten (Birne, Quitte, getrocknete Aprikose), dezentem Honig, Orangenblüte, Trockenfrüchten und feinen Röst- und Mineralnoten. Voluminöser und vollmundiger Gaumen mit fester Textur, ausgewogener Säure und vielschichtigen Aromen, die sich im Glas entfalten. Langer, eleganter und strukturierter Abgang mit anhaltendem Aroma und einem subtilen Wiederaufleben von Trockenfrüchten und Mineralität.
Ratschläge speichern und servieren:
Bei 10-12ºC servieren.
Speisenempfehlung:
Dieser Wein ist ein wahrer Genuss und idealer Begleiter zu einer Mahlzeit. Er passt hervorragend zu gebackenem oder gegrilltem Fisch, Kabeljaugerichten, hellem Fleisch mit cremigen Saucen, Pasta und Risotto, asiatischen Gerichten, rotem Fleisch wie gegrilltem Kalbfleisch oder gebratenem Zicklein, Weichkäse und gereiftem Ziegenkäse.
Allergene:
Enthält Sulfite.
Bewertungen und Auszeichnungen:
. 91 punkte Revista de Vinhos.
Hinweis:
Dieses Produkt enthält keine Umverpackung und wird wie auf den Bildern gezeigt verkauft. Wenn Sie spezielle Anweisungen haben, wenden Sie sich bitte an unser Kundendienstteam. Wir werden unser Bestes tun, um Ihrer Anfrage nachzukommen.
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