Produktdetails
Nach dem Zerkleinern der Trauben mit Entrappen und Desinfektion mit einer Mindestdosis Schwefeldioxid wurden ausgewählte Hefen beimpft. Die Gärung fand in einem kleinen Edelstahltank bei einer Temperatur zwischen 28 und 30º C statt, wobei regelmäßig mit Belüftung umgepumpt wurde. Nach der malolaktischen Gärung reifte der Wein ein Jahr lang vollständig in Holzfässern (französische Eiche). Die Abfüllung in Flaschen erfolgte etwa anderthalb Jahre nach der Ernte und die Stabilisierung des Weins beschränkte sich auf eine leichte Schönung, gefolgt von einer Filtration. Er wird durch die Kälte nicht stabilisiert und kann daher im Laufe der Zeit einen leichten Niederschlag bilden, der die Qualität des Weins in keiner Weise beeinträchtigt.
Rebsorten:
Tinto Cão
Verkostung:
Zunächst wird das Aroma von Früchten dominiert, dann beginnen pflanzliche Noten mit sehr gut eingebundenem Holz zu erscheinen, in einer Kombination von großer Eleganz. Im Mund kann man sehen, warum es sich um einen Wein mit einem gastronomischen Profil handelt, mit Nachhaltigkeit, Säure und sehr kräftigen, aber zivilisierten Tanninen.
Ratschläge speichern und servieren:
Jung bei 16ºC und über fünf Jahre bei etwa 18ºC servieren. In diesem Fall kann sich ein leichter Bodensatz bilden, der vor dem Servieren dekantiert werden muss.
Speisenempfehlung:
Jung eignet er sich besonders gut für kräftige Gerichte mit intensivem Geschmack, darunter Tintenfisch, Kabeljau mit Brot oder Hase mit weißen Bohnen. Mit der Zeit wird der Wein komplexer und rundet die Tannine ab, sodass er perfekt zu Lammkeule im Ofen oder Rebhühnern passt.
Allergene:
Enthält Sulfite.
Hinweis:
Dieses Produkt enthält keine Umverpackung und wird wie auf den Bildern gezeigt verkauft. Wenn Sie spezielle Anweisungen haben, wenden Sie sich bitte an unser Kundendienstteam. Wir werden unser Bestes tun, um Ihrer Anfrage nachzukommen.
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