Detalhes do produto
As uvas são provenientes de uma vinha centenária, da Quinta do Caêdo. A vindima é manual, as uvas são selecionadas na vinha e no tapete de escolha, na entrada para a adega. Após desengace e suave esmagamento as uvas são encaminhadas para cubas inox, onde decorre a fermentação alcoólica. Realiza-se uma longa e suave maceração, com temperatura controlada, com o objetivo de extrair os compostos que expressam o terroir daquela vinha. Maturação em tonéis novos de carvalho francês, de 1.200 L, durante um período de cerca de 30 meses. Durante este período é sujeito a inúmeras provas e análises de forma a acompanhar a sua evolução. No sentido de preservar a mais alta qualidade, apenas é submetido a uma leve filtração antes do engarrafamento.
Castas:
Old Vines
Notas de prova:
Cor rubi de média intensidade, aroma extremamente complexo, onde sobressaem notas florais de esteva e urze, frutos vermelhos vivos, especiarias de pimenta e cravinho, ligeira pedregosidade e uma madeira muito bem integrada. Na boca tem bom volume, taninos firmes, acidez vibrante, notas florais e de frutos vermelhos, com um final de extraordinária elegância e longevidade.
Conselhos de armazenar e servir:
Garrafa na horizontal. Pronto a consumir mas com muito boa capacidade de evolução em garrafa. Tempo ótimo de consumo varia com o vinho. Idealmente, a partir de 3-4 anos após data de colheita (no rótulo). Decantação aconselhável 2 horas antes de servir para arejar. Vinhos com 5+ anos devem ser decantados após manter garrafa 24 horas na posição vertical para permitir depositar sedimentos. Temperatura aconselhada: 16ºC a 18ºC. Consumir até 24 horas após abertura.
Emparelhamento com comida:
O seu perfil elegante e complexo combina idealmente com carnes vermelhas, caça e queijo.
Alérgenos:
Contém sulfitos.
Críticas e prémios:
. 96 pontos Revista de Vinhos;
. 19,5 pontos Vinho Grandes Escolhas.
Nota:
A foto apresentada é um exemplar de uma das garrafas que temos disponiveis para entrega. Tenha em consideração que quanto mais antigo for o vinho, maior a probabilidade de a garrafa apresentar alguma sujidade exterior ou os rótulos ligeiramente danificados. Isto não significa no entanto que o vinho não esteja em condições de ser consumido.
Os vinhos da nossa zona de raridades são armazenados e climatizados da forma mais correta para que o vinho envelheça corretamente em garrafa, no entanto ao longo do tempo, o vinho vai evoluindo e alterando as suas caracteristicas.
Recomendamos que retire a rolha com cuidado e deixe o vinho arejar durante algum tempo de forma a libertar os seus aromas naturais. Evite decantar pois poderá ser uma operação demasiado agressiva para vinhos antigos.
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