Il Portogallo è un paese di vini liquorosi, che si tratti del Porto, famoso in tutto il mondo, del Madeira, famoso per la sua longevità, o del Moscato di Setúbal, il vino preferito da abbinare ai dolci.
Tutti derivano dall'interruzione della fermentazione dell'uva e dalla fortificazione con acquavite di vino, che permette ai vini di raggiungere livelli alcolici di circa 20ºC.
Ma ci sono molti altri stili di vini fortificati che meritano la vostra attenzione, sia che siate appassionati di questo tipo di vino o semplicemente curiosi della storia del vino.
Uno stile con una lunga storia in Portogallo sono i Licorosos di Carcavelos, dove deve essere presente il vitigno bianco Galego Dourado. Si tratta di vini che invecchiano per diversi anni in legno per ottenere il colore topazio che è così caratteristico, e tutti i sapori terziari del legno, mescolati con la dolcezza e l'acidità che questi vini di solito hanno.
Anche nelle Azzorre esiste una tradizione nella produzione di vini fortificati. I liquori dell'isola di Pico, che si basano sul vitigno Verdelho, sono vini rari, con una produzione molto bassa, che vengono praticamente consumati tutti sulle isole, ma di cui è possibile trovare ancora qualche campione nel nostro negozio.
Sul versante più rustico, l'Abafado è un tipo di vino fortificato molto tipico della Bairrada, la cui base è il vitigno rosso Baga ma anche della regione del Tejo, ma con il vitigno bianco Fernão Pires. Negli Abafados, l'aggiunta di acquavite di vino avviene entro le prime 24 ore dalla fermentazione dell'uva e si tratta di solito di un vino che ha trascorso poco tempo in legno, quindi ci si può aspettare molta frutta in questo tipo di liquore.
Infine, abbiamo i Licorosos dell'Alentejo, dove la varietà più utilizzata è l'Alicante Bouschet, una varietà francese che fu portata in Portogallo e piantata per la prima volta nell'Alentejo dalla famiglia Reynolds, nel XIX secolo.
Quando la famiglia Reynolds scese dal Douro all'Alentejo, portò con sé le tecniche di fortificazione del vino Porto e questa fu la base per la produzione di un liquore nell'Alentejo.
Nel corso del tempo, molti altri produttori seguirono questa tendenza e oggi abbiamo diversi liquori nella regione, che normalmente utilizzano uve rosse autoctone come l'Aragonêz o la Touriga Nacional, ma la maggior parte include la varietà liquoristica originale, l'Alicante Bouschet. Se vi piace il vino Porto, dovreste provare i liquori di Alentejano: non è un Porto di nome, ma appartiene alla stessa famiglia.
Abbiamo selezionato alcuni vini liquorosi portoghesi che dimostrano che il Portogallo è molto più di un Porto o di un Madeira.
