Siamo arrivati nel centro del Portogallo, in una zona ricca di tradizioni, la Bairrada. Qui si producono i migliori spumanti del Portogallo e si trovano le famose cantine, dove riposano migliaia di bottiglie di vino base. Dopo il classico processo di champagne, danno origine a spumanti di varie categorie, a seconda dello stile di dolcezza e del tempo di permanenza in cantina.
Le basi degli spumanti classici della regione sono il vitigno rosso Baga e i vitigni bianchi Bical, Cercial e Arinto, che in questa regione prende il nome di Maria Gomes.
Il vitigno Baga è l'ex-libris della regione e, mentre in passato dava origine a vini più crudi e tannici che necessitavano di tempo in bottiglia per essere addomesticati, oggi i vini Baga sono freschi e dotati di buona acidità grazie al clima atlantico, pronti per essere assaporati grazie al loro profilo molto gastronomico.
Per quanto riguarda i bianchi, la combinazione dei tre vitigni più tipici della regione dà vita a vini molto fruttati, con l'acidità tipica della varietà Arinto, che evolvono molto bene in bottiglia.
In questa regione abbiamo parecchie novità. Vorremmo sottolineare i vecchi vini che Adega de Cantanhede ha appena messo in commercio, tutti 100% Baga, tra cui un rosso del 1995 e un bianco Blanc de Noirs.
Per quanto riguarda i rossi da vitigno Baga, meritano una menzione speciale la Reserva e la Grande Reserva di Ataíde Semedo, il Lote D di Niepoort e l'Outrora Raro, tutti vini da collezione che non possono mancare in nessuna cantina di lusso.
Per chi è alla ricerca di bianchi eccellenti, quelli di Quinta de Baixo di Dirk Niepoort sono un must, e sempre innovativi, sono usciti Caracolete e Ururabo.
Un altro produttore di riferimento della regione è Mário Sérgio di Quinta das Bágeiras. Nel corso degli anni ha contribuito a promuovere la Bairrada e il vitigno Baga, e recentemente ha lanciato nuovi vini prodotti con il marchio Aldeia da Fogueira, in onore del villaggio in cui tutto è iniziato.
Infine, segnaliamo la Quinta da Lagoa Velha nella zona di Anadia, un produttore di terza generazione con cui abbiamo appena iniziato a collaborare e il cui portafoglio comprende bianchi, rossi e spumanti di stile classico che consigliamo vivamente.
Date un'occhiata alla selezione di nuovi prodotti di Bairrada e se non avete ancora provato uno spumante classico o un vino rosso della varietà Baga, questo è il momento giusto.
