Dettagli del prodotto
Le uve provengono da un vigneto centenario della Quinta do Caêdo. La vendemmia è manuale; le uve vengono selezionate in vigna e sul tappeto di cernita all’ingresso della cantina. Dopo la diraspatura e una delicata pigiatura, le uve vengono trasferite in tini di acciaio inox, dove ha luogo la fermentazione alcolica. Si effettua una macerazione lunga e delicata, a temperatura controllata, con l'obiettivo di estrarre i composti che esprimono il terroir di quel vigneto. Affinamento in botti nuove di rovere francese da 1.200 litri, per un periodo di circa 30 mesi. Durante questo periodo viene sottoposto a numerose degustazioni e analisi per seguirne l'evoluzione. Al fine di preservarne la massima qualità, viene sottoposto solo a una leggera filtrazione prima dell'imbottigliamento.
Vitigni:
Old Vines
Note di degustazione:
Colore rubino di media intensità, profumo estremamente complesso, in cui spiccano note floreali di cisto e erica, frutti rossi vivaci, spezie come pepe e chiodi di garofano, una leggera mineralità e un legno molto ben integrato. Al palato presenta un buon corpo, tannini decisi, acidità vivace, note floreali e di frutti rossi, con un finale di straordinaria eleganza e persistenza.
Consigli di conservare e servire:
Conservare la bottiglia in posizione orizzontale. Pronto da bere, ma con un ottimo potenziale di evoluzione in bottiglia. Il momento ottimale per il consumo varia a seconda del vino. Idealmente, a partire da 3-4 anni dopo la data di vendemmia (indicata sull'etichetta). Si consiglia di decantare 2 ore prima di servire per ossigenarlo. I vini con più di 5 anni devono essere decantati dopo aver tenuto la bottiglia in posizione verticale per 24 ore per consentire la deposizione dei sedimenti. Temperatura consigliata: da 16 °C a 18 °C. Da consumare entro 24 ore dall'apertura.
Abbinamenti:
Il suo profilo elegante e complesso si abbina perfettamente a carni rosse, selvaggina e formaggi.
Allergeni:
Contiene solfiti.
Recensioni e Premi:
. 96 punti Revista de Vinhos;
. 19,5 punti Vinho Grandes Escolhas.
Nota:
La foto mostrata è una copia di una delle bottiglie che abbiamo a disposizione per la consegna. Tieni presente che più il vino è invecchiato, più è probabile che la bottiglia presenti sporco esterno o etichette leggermente danneggiate. Ciò non significa però che il vino non sia in condizioni di essere consumato.
I vini della nostra zona rarità vengono conservati e climatizzati nel modo più corretto affinché il vino maturi correttamente in bottiglia, ma col tempo il vino evolve e cambia le sue caratteristiche.
Si consiglia di togliere con attenzione il tappo e lasciare arieggiare il vino per qualche tempo in modo da sprigionare i suoi aromi naturali. Evitare la decantazione in quanto può essere un'operazione molto aggressiva per i vini vecchi.
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