Dettagli del prodotto
Alla cernita manuale segue la diraspatura e la pigiatura soffice, dopodiché le uve vengono trasferite in una pressa pneumatica dove vengono pigiate a bassa pressione. La fermentazione inizia in tini di acciaio inox, ma subito dopo l'inizio della fermentazione alcolica, parte dei mosti vengono trasferiti in botti di rovere da 500 l: questa maggiore capacità permette di minimizzare l'impatto del legno sulla componente aromatica. L'obiettivo è quello di incorporare fecce più “fini” con l'obiettivo di produrre vini con maggiore complessità aromatica e gustativa. I mosti vengono mantenuti a contatto con le fecce di fermentazione mediante frequenti bâtonnage (tre volte a settimana fino a dicembre, due volte a settimana in primavera, per poi ridurre nella parte finale della fase), in modo da favorire l'estrazione dei composti rilasciati, che forniscono volume untuoso che si bilancia molto bene con l'acidità naturale delle uve Serra de São Mamede. Invecchiato in botti di rovere francese e ungherese nuove al 100%, in cui il vino è maturato per 11 mesi, in bottaia con controllo di temperatura e umidità.
Vitigni:
Arinto
Note di degustazione:
Il profumo seducente e affascinante del caprifoglio, completato da note di aria marina - guidate da iodio e sale - e persino da un accenno di vaniglia. Suggestioni di pietra focaia e tostatura leggera aggiungono dimensione alla sontuosa gamma aromatica. La ricca consistenza offre sapori cremosi di albicocca e mela cotogna e sottili tocchi di miele, il tutto impeccabilmente bilanciato dall'acidità agrumata che ne evidenzia la sublime eleganza e compostezza. La complessità e la raffinatezza del vino mantengono la promessa di ulteriore affinamento con una continua evoluzione in bottiglia
Consigli di conservare e servire:
Può essere consumato adesso, ma esprimerà appieno il suo potenziale dopo qualche anno in bottiglia
Abbinamenti:
Si abbina bene con frutti di mare, tutti i tipi di pesce e sushi.
Allergeni:
Contiene solfiti.
Recensioni e Premi:
. 93 punti Revista de Vinhos;
. 18,5 punti Vinho Grandes Escolhas.
Nota:
La foto mostrata è una copia di una delle bottiglie che abbiamo a disposizione per la consegna. Tieni presente che più il vino è invecchiato, più è probabile che la bottiglia presenti sporco esterno o etichette leggermente danneggiate. Ciò non significa però che il vino non sia in condizioni di essere consumato.
I vini della nostra zona rarità vengono conservati e climatizzati nel modo più corretto affinché il vino maturi correttamente in bottiglia, ma col tempo il vino evolve e cambia le sue caratteristiche.
Si consiglia di togliere con attenzione il tappo e lasciare arieggiare il vino per qualche tempo in modo da sprigionare i suoi aromi naturali. Evitare la decantazione in quanto può essere un'operazione molto aggressiva per i vini vecchi.
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