Détails du produit
Les raisins sont vendangés à maturité moyenne à tardive. Un pressurage doux des grappes entières est effectué à l'aide d'un pressoir pneumatique afin d'extraire le meilleur moût. L'oxydation du moût permet d'obtenir un vin plus stable, nécessitant ainsi moins de dioxyde de soufre au fil du temps. Aucun dioxyde de soufre n'est ajouté. La fermentation se déroule à froid, suivie d'une fermentation spontanée à température ambiante dans un mélange de fûts de chêne français neufs et usagés. Aucun nutriment n'est ajouté pour faciliter la fermentation. Fermentation malolactique. Le vin est laissé sur lies fines le plus longtemps possible avant la mise en bouteille, avec un bâtonnage uniquement lors du ouillage. Il est élevé pendant 16 mois dans les mêmes fûts jusqu'à la mise en bouteille. Une légère filtration est effectuée à la mise en bouteille.
Cépages:
Arinto
Notes de dégustation:
Jaune doré. Un équilibre de citron miellé et de pamplemousse, enveloppé de notes plus complexes de clou de girofle, de coing et d'une certaine touche fumée, umami et de silex. Le chêne parfaitement intégré et la rondeur en bouche sont équilibrés par une acidité intense.
Conseils de stocker et servir:
Servir à 10-12ºC.
Pairing alimentaire:
Huîtres, palourdes à Bulhão Pato ; Poisson blanc cru et ceviche ; Fromage frais ; Plats végétariens aux herbes ou aux algues ; Cuisine d'inspiration japonaise ou nordique.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Remarque :
Ce produit ne contient aucune boîte extérieure et est vendu comme indiqué sur les images. Si vous avez des instructions spécifiques, veuillez contacter notre service client et nous ferons de notre mieux pour répondre à votre demande.
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