Détails du produit
La Sociedade dos Vinhos Borges fête son 140e anniversaire. Le vin commémoratif présenté pour souligner cette date est le résultat d'une archive de vins Touriga Nacional des domaines du Dão (Quinta de São Simão da Aguieira) et du Douro (Quinta da Soalheira) appartenant à l'entreprise. Une sélection effectuée par l'œnologue Fábio Maravilha a choisi un total de huit barriques - quatre du Dão, les autres du Douro - à partir desquelles un assemblage a été réalisé qui combine des pourcentages de différents millésimes : 2020, 2021, 2022 et 2023. Égrappage total des raisins. Brève macération pré-fermentaire suivie d'une fermentation en tanin pendant 6 à 8 jours à une température contrôlée de 26 à 28 ºC avec des remontages relativement fréquents. Après la fermentation alcoolique, le vin a été séparé des masses avec lesquelles il a fermenté et la fermentation malolactique a eu lieu. Tous les vins ont été élevés en fûts de chêne français de 225 et 300 litres pendant 18 mois en moyenne. Chaque fût qui compose le vin a été sélectionné intentionnellement pour chaque caractéristique unique du cépage et de l'année.
Cépages:
Touriga Nacional
Notes de dégustation:
Couleur rubis intense. Arôme très intense et jeune, associé à un profil aromatique séduisant. De délicieuses notes de fruits brillants ressortent, entourées de notes de confiture de fruits rouges maison, subtilement associées à un délicieux arôme de vanille et d'épices. Le palais est puissant, intense mais délicat. Il révèle des tanins bien présents avec une acidité parfaite, ce qui en fait un assemblage incomparable, riche, complet, avec un excellent volume. La finale est longue, élégante et enveloppante, avec une longévité et un potentiel de vieillissement surprenants.
Conseils de stocker et servir:
La température de dégustation recommandée est comprise entre 16 et 18ºC.
Pairing alimentaire:
Idéal avec des plats de viandes rouges, des viandes maturées, de l'agneau, des fromages forts ou des plats bien parfumés.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Critiques et prix:
. 93 points Revista de Vinhos;
. 18 points Vinho Grandes Escolhas.
Remarque :
La photo présentée est une copie de l'une des bouteilles dont nous disposons pour la livraison. Gardez à l’esprit que plus le vin est vieux, plus la bouteille risque de présenter des saletés externes ou des étiquettes légèrement endommagées. Cela ne signifie cependant pas que le vin n'est pas en état d'être consommé.
Les vins de notre zone de rareté sont stockés et climatisés de la manière la plus correcte afin que le vin vieillisse correctement en bouteille, mais au fil du temps, le vin évolue et change ses caractéristiques.
Nous vous recommandons de retirer délicatement le bouchon et de laisser le vin s'aérer quelques temps afin de libérer ses arômes naturels. Évitez de décanter car cela peut être une opération très agressive pour les vins vieux.
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