Détails du produit
Vinification:
La fermentation a commencé à une température contrôlée de 14 à 16 ºC et lorsqu'elle a atteint environ la moitié du temps, on a versé une petite quantité de bentonite afin de stabiliser les protéines et en même temps de réduire la teneur en lies en suspension. À ce stade, la température a été abaissée pour diminuer l'activité de la levure et permettre aux lies de se déposer dans la cuve. Lorsque la teneur en sucre a atteint 20-25 g/l, le vin a été mis en bouteille dans des vannes propres (il n'est donc pas en contact avec des lies) et sans ajout de levures ou de sucres secondaires. 100% fermentation en bouteille avec lies totales. Sans sulfites ajoutés. Non filtré. Notre 1ère expérience avec des raisins rouges et notre 1er Pet-Nat sorti.
Cépages:
Baga,Touriga Nacional
Notes de dégustation:
Arôme expressif et légèrement fruité. Les notes de fruits sont majoritairement des fruits rouges. Arômes de fermentation également. Moyennement corsé. Pour éviter l'extraction d'une couleur intense, les raisins sont doux et pressés rapidement avec de la neige carbonique (elle refroidit et protège les masses avec du CO2) et pour affiner le moût avant la fermentation nous avons utilisé une gélatine d'origine végétale (protéine de pois).
Conseils de stocker et servir:
Servir à 6º à 8ºC.
Pairing alimentaire:
En apéritif ou pour accompagner des plats à base de poissons, viandes blanches et desserts.
Allergènes:
Sans sulfites.
Critiques et prix:
. 86 points Revista de Vinhos;
. 17 points Vinho Grandes Escolhas.
Remarque :
Ce produit ne contient aucune boîte extérieure et est vendu comme indiqué sur les images. Si vous avez des instructions spécifiques, veuillez contacter notre service client et nous ferons de notre mieux pour répondre à votre demande.
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