Detalles del producto
En este vino, elaborado a partir de dos mundos de la enología, mezclamos más que variedades, la historia de este vino comienza en el viñedo: Antão Vaz, de un viñedo más joven (alrededor del 40% del coupage) fue tratado a la luz de las más recientes y técnicas habituales: prensado del racimo entero, pocas horas después de la cosecha, fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 14 – 16 ºC. Conservación en depósitos de acero inoxidable, previa fermentación, en contacto con las lías finas, sin bâtonnage, durante 3 meses; Las uvas del viñedo viejo, donde predomina Diagalves, pero donde hay una mezcla de plantaciones con Manteúdo, Roupeiro, Perrum y Antão Vaz, fueron tratadas a la luz de los conocimientos más antiguos. Completamente tratado como vino tallado. Fermentado en vasija de barro sin revestir. La uva fue despalillada dejando el mosto en pleno contacto con los hollejos, con levaduras autóctonas y sin control de temperatura, en una fermentación lenta y tranquila. El vino fue separado de las masas a principios de febrero, después de 5 meses de contacto con las pieles. Ambas entidades de este lote, el Antão Vaz de los depósitos de acero inoxidable y la mezcla de variedades autóctonas elaborada en las tinajas de barro, se unieron en febrero. El lote permaneció armonizando detalles en acero inoxidable durante 5 meses, para luego ser embotellado con muy ligera filtración.
Variedades de uva:
Antão Vaz,Diagalves,Manteúdo,Roupeiro,Perrum
Notas gustativas:
Visualmente aparece de color amarillo pajizo o dorado claro. El aroma inicialmente revela moderación y complejidad. Muestra fruta madura, Confitura de naranja, Mermelada, Pera. El tiempo en copa aporta notas terrosas y especiadas (Cardamomo, Clavo). En boca es rico, texturizado y untuoso. Una acidez vibrante aporta equilibrio y una vida fantástica. Tiene un equilibrio sublime entre la tensión de la acidez y la fruta madura. Finaliza largo y con gran complejidad.
Consejos de almacenar y servir:
Se debe servir a una temperatura de 10-12º.
Maridaje:
Un vino de contemplación, se puede tomar ante todo en buena compañía y como pareja tomar un queso de oveja curado, como el de Nisa por ejemplo, partido en pequeños trozos, al estilo Amareleja. Puede ser un buen acompañante para pescados al horno, carnes guisadas o a la brasa. Tiene estructura, untuosidad y acidez para acompañar platos de sabores fuertes y ricas texturas. Mirando nuestros orígenes, será un gran vino para acompañar un caldo de bacalao o cualquier otra receta preparada con el “fiel amigo”.
Alérgenos:
Contiene sulfitos.
Nota:
Este producto no contiene ninguna caja exterior y se vende tal y como se muestra en las imágenes. Si tiene alguna instrucción específica, comuníquese con nuestro equipo de servicio al cliente y haremos todo lo posible para atender su solicitud.
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