Detalles del producto
la selección manual le sigue el despalillado y un suave estrujado, tras lo cual la uva se traslada a una prensa neumática donde se prensa a baja presión. La fermentación comienza en tinas de acero inoxidable, pero inmediatamente después del inicio de la fermentación alcohólica, parte de los mostos se trasladan a barricas de roble de 500 litros; esta mayor capacidad permite minimizar el impacto de la madera en el componente aromático. El objetivo es incorporar lías más 'finas' con el objetivo de producir vinos con mayor complejidad aromática y sensación en boca. Los mostos se mantienen en contacto con las lías de fermentación mediante bâtonnages frecuentes (tres veces por semana hasta diciembre, dos veces por semana durante la primavera, luego reduciendo en la parte final de la etapa), con el fin de favorecer la extracción de los compuestos liberados, que proporcionan Volumen untuoso que se equilibra muy bien con la acidez natural de las uvas de la Serra de São Mamede. Crianza en barricas 100% nuevas de roble francés y húngaro, en las que el vino envejeció durante 11 meses, en cava de barricas con control de temperatura y humedad.
Variedades de uva:
Arinto
Notas gustativas:
Seductor y encantador perfume de madreselva, complementado con notas de aire marino, guiadas por el yodo y la sal, e incluso un toque de vainilla. Las sugerencias de pedernal y tostado ligero añaden dimensión a la suntuosa gama aromática. La rica textura aporta sabores cremosos de albaricoque y membrillo y sutiles toques de miel, todo ello impecablemente equilibrado por la acidez cítrica que resalta la sublime elegancia y aplomo. La complejidad y sofisticación del vino prometen un refinamiento adicional con una evolución continua en la botella.
Consejos de almacenar y servir:
Se puede consumir ahora, pero alcanzará todo su potencial tras unos años más en botella.
Maridaje:
Marida bien con mariscos, todo tipo de pescados y sushi.
Alérgenos:
Contiene sulfitos.
Comentarios y premios:
. 93 puntos Revista de Vinhos;
. 18,5 puntos Vinho Grandes Escolhas.
Nota:
La foto que se muestra es una copia de una de las botellas que tenemos disponibles para entrega. Ten en cuenta que cuanto más viejo sea el vino, es más probable que la botella tenga algo de suciedad externa o etiquetas ligeramente dañadas. Esto no significa, sin embargo, que el vino no esté en condiciones de ser consumido.
Los vinos de nuestra zona de rareza se almacenan y climatizan de la forma más correcta para que el vino envejezca correctamente en botella, pero con el tiempo, el vino evoluciona y cambia sus características.
Recomendamos retirar con cuidado el corcho y dejar airear el vino un rato para que libere sus aromas naturales. Evitar decantar ya que puede resultar una operación muy agresiva para vinos viejos.
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