Trotz ihrer erst kürzlich erfolgten Abgrenzung (1979) ist die Bairrada eine Region mit einer langen Tradition in der Weinherstellung. Die dort produzierten Weine sind voller Charakter und haben eine so ausgeprägte Persönlichkeit, dass es für Kenner der Region relativ „einfach” ist, ihre Weine in einer Blindverkostung zu identifizieren.
Es gibt jedoch eine ganz besondere Kategorie von Weinen in der Bairrada, nämlich die „Klassiker”, die als Antwort auf die steigende Nachfrage nach Weinen mit einer stärkeren Identität entstanden sind, Weine aus Quinta, kleinere Produktionen, die jedoch sehr viel anspruchsvoller sind.
Um die Bezeichnung „Klassiker” zu erhalten, muss der Wein eine Reihe von Regeln erfüllen, die ihn zu einer sehr exklusiven Gruppe von Weinen machen. Schauen wir uns also an, wie ein Wein diese Bezeichnung erhalten kann und warum es nicht viele Exemplare davon gibt.
Die Rotweine müssen sich auf die Rebsorten Baga, Camarate, Castelão (Periquita) und Touriga Nacional beschränken. Was die Reifezeit betrifft, so dürfen die Klassiker erst nach einer Mindestreifezeit von 30 Monaten, davon 12 Monate zwingend in der Flasche, vermarktet werden. Die Trauben müssen aus Weinbergen mit einem Ertrag von höchstens 55 Hektolitern pro Hektar stammen, und der Mindestalkoholgehalt beträgt 12,5 %.
Für Weißweine sind die Rebsorten Maria Gomes (Fernão Pires), Bical, Cercial, Arinto und Rabo-de-Ovelha zugelassen. Der Mindestalkoholgehalt beträgt 12 % und der maximale Ertrag pro Hektar ist ähnlich wie bei den Rotweinen. Was die Reifezeit betrifft, so beträgt die Mindestzeit 12 Monate, davon sechs Monate in der Flasche.
Eine Aussage, die für Qualität und Exklusivität steht. Wollen wir sie kennenlernen?
