A Páscoa está aí ao virar da esquina, por isso mesmo esta é a altura perfeita para pensarmos nos vinhos que vamos acompanhar com os tradicionais chocolates da época.
Sugerir combinações de vinhos e chocolate é sempre desafiante, já que falamos de dois produtos muito apreciados e cheios de personalidade, mas quando vivemos num país onde nasce o Vinho do Porto, tudo se torna mais fácil!
A regra geral para uma boa harmonização é que a doçura da bebida seja igual ou superior à da sobremesa. Partindo deste princípio, aqui ficam algumas sugestões:
- Chocolate de Leite: sugerimos optar entre o Ruby e o Tawny básicos e, nesta última família, chegar a um Tawny 10 Anos, quando o chocolate for mais intenso;
- O chocolate negro, tal como o vinho, é rico em taninos, que interferem com a degustação e tornam o aroma mais amargo, com travo frutado ou picante. No universo dos vinhos do Porto poderíamos provar um Ruby Reserva com um chocolate 50% de cacau e propor um “upgrade” para um Late Bottled Vintage com um chocolate 75%;
- Para os admiradores de chocolate branco, deixamos aqui a dica de experimentar um Porto Rosé.
A harmonização perfeita entre chocolate e vinho é subjetiva e depende sempre de gostos pessoais, mas com estas sugestões prometemos combinações prazerosas! Vinho e chocolate pode ser uma parceria arrojada, mas sem dúvida muito recompensadora!
Espreite as nossas sugestões e deixe-se levar por esta combinação dos Deuses!
