Detalhes do produto
Vinificação:
Elaborado com 86% Rabo de Ovelha de 2011, 7% Rabo de Ovelha de 2013, 4% Rabo de Ovelha de 2015, 3% Rabo de Ovelha de 2017. Os cachos passam pela mesa de triagem diretamente para a prensa pneumática onde o mosto é extraído lentamente e segue para barricas de segundo uso onde fermenta com leveduras indígenas sem controle de temperatura por cerca de um mês. A fermentação malolática também ocorre espontaneamente. O véu de flor é desenvolvido intencionalmente. Estágio de 82 meses em barricas Allier sobre borras com bâtonnage semanal e 3 anos em garrafa.
Elaborado com 86% Rabo de Ovelha de 2011, 7% Rabo de Ovelha de 2013, 4% Rabo de Ovelha de 2015, 3% Rabo de Ovelha de 2017. Os cachos passam pela mesa de triagem diretamente para a prensa pneumática onde o mosto é extraído lentamente e segue para barricas de segundo uso onde fermenta com leveduras indígenas sem controle de temperatura por cerca de um mês. A fermentação malolática também ocorre espontaneamente. O véu de flor é desenvolvido intencionalmente. Estágio de 82 meses em barricas Allier sobre borras com bâtonnage semanal e 3 anos em garrafa.
Castas:
Rabo de Ovelha
Notas de prova:
De cor dourada brilhante, o nariz apresenta a exuberância do caju seco, na boca a toranja fumada domina o panorama quase interminável de mineralidade crocante e de extrema tensão gastronómica.
Conselhos de armazenar e servir:
Manter a garrafa deitada a 12ºC. Servir a 12/14ºC.
Emparelhamento com comida:
Pratos de carne, borrego e peixes gordos no forno.
Alérgenos:
Contém sulfitos.
Nota:
Este produto não contém qualquer caixa exterior sendo vendido como apresentado nas imagens. Se tiver alguma instrução específica, por favor entre em contato com o nosso serviço de apoio ao cliente e faremos todos os possíveis para atender o seu pedido.
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