Nous avons parcouru les différentes régions viticoles et mis en lumière les nombreuses nouveautés de ce début d'année. Nous avons atteint le centre du pays et reprendrons demain en nous concentrant sur des régions telles que le Tejo et l'Alentejo, où de nombreux nouveaux projets méritent votre attention.
Le projet Nat Cool est probablement le plus pertinent, à la fois parce qu'il est né dans l'esprit de Dirk Niepoort, l'une des forces motrices des vins DOC du Douro, et parce que les vins sont élaborés en fonction des tendances actuelles du marché, selon le principe « moins, c'est plus ».
Dirk Niepoort est la force motrice du mouvement Nat'Cool, une ode à la vie et à l'esprit dionysiaque de la fête, de la communauté et du partage. Il s'agit d'un projet qui réunit différents producteurs autour d'un objectif : créer des vins légers et faciles à boire.
Par vins légers et faciles à boire, nous entendons des vins avec des niveaux d'alcool plus bas, où d'autres éléments, tels que l'arôme, la sensation en bouche, la clarté et la couleur du vin, sont mis à l'honneur. Citons par exemple le « Drink Me » rouge, produit à Bairrada, et le « Drink Me » blanc, issu de la région du Vinho Verde. Ces vins n'ont pas la prétention d'être les meilleurs du monde, mais ce sont ceux que l'on prend plaisir à boire régulièrement parce qu'ils procurent un plaisir sans contrainte.
Les règles qui sous-tendent ce mouvement reposent sur l'idée qu'il n'y a pas de règles dans la construction d'un vin. Les autres engagements sont moins d'alcool, moins d'extractions, des vins authentiques et biologiques avec une attitude cool, embouteillés dans des bouteilles d'un litre et pour atteindre le marché à un prix abordable.
Au fil des ans, d'autres producteurs ont rejoint Dirk dans ce mouvement, comme Márcio Lopes (Pequenos Rebentos dans le Vinho Verde), Luis Mota Capitão (Herdade do Cebolal à Setúbal) et Luís Seabra (Pormenor dans le Douro).
Du nord au sud, vous trouverez votre vin Nat Cool, tous différents dans leur style mais partageant tous le même principe, un vin Nat Cool qui suit toutes les règles du Nat Cool.
