Pendant des décennies, les portos avec indication d'âge étaient limités à 10, 20, 30 et 40 ans. Plus récemment, les producteurs ont commencé à commercialiser des portos de 50 ans, et aujourd'hui, presque tous proposent un Tawny de 50 ans dans leur gamme.
Mais la dernière nouveauté, ce sont les portos de 80 ans d'âge. Il s'agit d'une tendance très récente, mais qui séduit de plus en plus d'amateurs.
Nous avons commencé par découvrir les Lamelas et Quinta da Devesa Tawny et White. Des vins exceptionnels !
Puis ce fut au tour de Quinta do Vallado de lancer son vin de 80 ans d'âge sur le marché. Un vin à l'arôme très complexe et riche, avec des nuances de bois, de feuilles de tabac séchées, de grains de café, de fruits secs, de clous de girofle, de bois exotiques et un peu d'iode si caractéristique des vins de Porto très anciens. La dégustation de ce vin est une expérience mémorable qui nous rappelle que l'attente en valait la peine et que le temps a transformé ce vin en quelque chose d'encore plus spécial.
Plus récemment, ce fut le tour des emblématiques Graham's et Taylor's.
Dans le cas de Graham's, il s'agit d'une édition limitée à 600 bouteilles, un assemblage soigneusement élaboré par Charles Symington en l'honneur de son père, Peter Symington. Un vin rare, élégant et historique, car il célèbre également les 200 ans de Graham's.
Taylor's a lancé son Victory Port 80 Years. Également en édition limitée, il rend hommage à la fin de la Seconde Guerre mondiale, célébrée avec 1945 bouteilles numérotées. Pour créer ce vin extraordinaire, Taylor's a puisé dans ses vastes réserves de vins de Porto très anciens, soigneusement conservés dans ses caves.
Ce sont des vins envoûtants, d'une couleur ambrée profonde, à la texture crémeuse, marqués par des couches de complexité qui raviront les vrais connaisseurs de vins de Porto anciens et, surtout, ceux qui recherchent des vins très exclusifs. On se laisse tenter ?
