Lorsque l'on évoque Bairrada, on pense immédiatement au cépage Baga ou aux célèbres vins mousseux de la région, mais pour de nombreux connaisseurs, Bairrada est davantage une région de vins blancs que de vins rouges (même si ces derniers ne représentent que 20 % de la production), et il est facile de comprendre pourquoi, grâce à l'énorme qualité des vins blancs qui y sont produits.
L'assemblage le plus courant dans la région se compose de Maria Gomes (connu sous le nom de Fernão Pires dans d'autres régions), de Bical et de Cercial, où chaque cépage joue son rôle. Le Maria Gomes, le plus aromatique des trois, est responsable des arômes, le Bical donne au vin du corps et de l'onctuosité et le Cercial apporte une acidité vibrante.
Le Botão Vinha das Lamas est un bel exemple de ce mélange traditionnel. C'est un vin d'une grande fraîcheur aromatique qui reste en bouche, avec beaucoup de saveurs d'agrumes et d'abricots. L'élevage en fûts usagés a « ouvert » le vin sans le marquer, ce qui donne un vin très pur, expressif et délicieux.
En ce qui concerne les vins Botão, qui sont nouveaux dans notre boutique, nous aimerions également mettre en avant le Botão Bical Vinha das Lamas. Les notes de pêche et d'abricot sont les plus caractéristiques, accompagnées de touches discrètes et sensuelles de fruits tropicaux. Les vins issus du cépage Bical ont tendance à avoir un excellent potentiel de vieillissement. Une longévité enviable est donc prévue pour ce vin
Nous ne saurions terminer sans vous laisser quelques suggestions de mono-cépages Cercial, comme Kompassus ou Quinta das Bágeiras. Deux classiques de la région qui expriment parfaitement cette nouvelle star de la région. Un cépage d'une acidité saisissante et d'une grande élégance.
Quel que soit le cépage, le terroir de Bairrada est parfait pour produire des blancs pleins de personnalité, vibrants, avec une grande capacité de vieillissement, qui méritent toute notre attention !
