Détails du produit
La vinification du Melpasso adapte la méthode italienne Ripasso à la réalité de l'Alvarinho. On part d'un vin de base fermenté de manière traditionnelle, en mettant l'accent sur la fraîcheur du cépage. En parallèle, une partie des raisins est soumise à un séchage partiel, concentrant les sucres, l'acidité et l'arôme, puis pressée pour produire l'Alvorone. Les lies obtenues, riches en composés phénoliques et aromatiques, sont ensuite réutilisées dans le processus Ripasso. Le vin de base est repassé sur ces lies, ce qui entraîne une seconde macération et une refermentation lente, qui ajoutent de la structure, de la texture et de la profondeur. Le vin est ensuite élevé en cuves inox et en fûts de chêne usagés, ce qui permet d'affiner son profil sans masquer l'identité du cépage. Après l'élevage, il repose en bouteille.
Cépages:
Alvarinho
Notes de dégustation:
Robe or intense, aux reflets dorés et à l'éclat limpide. Arôme complexe de fruits mûrs (poire, coing, abricot sec), de miel subtil, de fleur d'oranger, de fruits secs et de délicates notes toastées et minérales. Bouche ample et enveloppante, à la texture ferme, à l'acidité équilibrée et aux saveurs qui se déploient dans le verre. Finale longue, élégante et texturée, avec une persistance aromatique et un subtil retour aux fruits secs et à la minéralité.
Conseils de stocker et servir:
Servir à 10-12ºC.
Pairing alimentaire:
Ce vin est très gastronomique et idéal pour accompagner un repas. Il se marie avec du poisson cuit au four ou grillé, des plats de cabillaud, des viandes blanches en sauce, des pâtes et des risottos, de la cuisine asiatique, des viandes rouges comme du veau grillé ou du chevreau rôti, des fromages à pâte molle et des fromages de chèvre affinés.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Critiques et prix:
. 91 points Revista de Vinhos.
Remarque :
Ce produit ne contient aucune boîte extérieure et est vendu comme indiqué sur les images. Si vous avez des instructions spécifiques, veuillez contacter notre service client et nous ferons de notre mieux pour répondre à votre demande.
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