Détails du produit
Les raisins sont sélectionnés, égrappés et foulés. Après une décantation statique à froid, le moût est soutiré et ensemencé avec des levures sélectionnées. À la fin de cette 1ère fermentation, on obtient un vin à base de vin mousseux, relativement neutre en arômes et avec une acidité prononcée. Dans la 2ème phase, on suit la méthode « Traditionnelle », qui consiste en une seconde fermentation du vin de base en bouteille, pendant environ 2 mois. Le vin mousseux passe ensuite par un processus d’autolyse et de vieillissement qui dure environ 24 mois sous terre, se terminant par l’élimination des impuretés.
Cépages:
Pinot Gris,Pinot Noir,Sercial
Notes de dégustation:
De couleur paille et aux bulles agitées, il séduit par son nez profond, crémeux et complexe. Il suggère des notes de biscuit et d'orange confite, enveloppées de touches de sucre brûlé et de pain grillé. En bouche, on retrouve du volume et de l'irrévérence, une agréable sensation de mousse fine qui se termine vibrante, ferme et sèche. Des tons d'agrumes et minéraux brillent sur des notes satinées de brioche. Un bon exemple d'une combinaison équilibrée et intrigante dans un vin mousseux de l'Alentejo.
Conseils de stocker et servir:
Servir de préférence à une température comprise entre 6ºC et 8ºC.
Pairing alimentaire:
Il se marie bien avec des tapas de jambon ibérique, de l'agneau au four, des migas aux travers de porc, du cochon de lait Bairradin ou de la sericaia au confit de prunes.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Remarque :
Ce produit ne contient aucune boîte extérieure et est vendu comme indiqué sur les images. Si vous avez des instructions spécifiques, veuillez contacter notre service client et nous ferons de notre mieux pour répondre à votre demande.
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