Detalles del producto
La uva se cosechó y vinificó por separado según la variedad. Se descargó de las cajas de 20 kg en la mesa de selección, pasó por la despalilladora-estrujadora y se introdujo en los pequeños depósitos de acero inoxidable. Antes de la fermentación alcohólica, el Alfrocheiro y el Field Blend estuvieron en maceración prefermentativa en frío durante 4 días. La fermentación alcohólica duró 10 días a una temperatura media de 28ºC, permaneciendo todas las variedades de uva en maceración postfermentativa durante 10 días. La fermentación maloláctica se realizó en barricas nuevas y usadas. Todos los vinos tuvieron una crianza de 30 meses en barricas nuevas y usadas de roble francés de 225L, 500L y 1000L. El coupage final es el resultado de una selección de las mejores barricas de los tres tipos de vino. Tras el embotellado, el vino permaneció 18 meses en botella antes de su comercialización.
Variedades de uva:
Touriga Nacional,Alfrocheiro,Old Vines
Notas gustativas:
La esencia de Quinta dos Carvalhais se expresa en los aromas de este vino: notas de pino, eucalipto, cedro y roble, frutos negros y silvestres, matices resinosos y arbustivos, musgo, madera de pino, algunas flores suaves y un toque mentolado muy fresco. Es un vino denso en boca, con taninos firmes, definidos pero pulidos y un cuerpo elegante y envolvente. La complejidad aromática se confirma en boca. El vino termina con un final voluminoso, delicado, largo y persistente.
Consejos de almacenar y servir:
Servir a una temperatura de entre 16ºC-17ºC y decantar a partir de los 4/5 años de crianza. Se recomienda utilizar copas anchas. Una vez abierta la botella, se debe consumir el mismo día, aunque puede conservarse en buen estado durante algún tiempo, siempre que esté bien tapada, e idealmente con algo de vacío.
Maridaje:
Es un vino que invita a la mesa, es muy gastronómico. La elegancia y frescura del vino lo hacen versátil, puede acompañar un pulpo al lagareiro, un cogote de cerdo al horno o incluso un arroz con costillas.
Alérgenos:
Contiene sulfitos.
Comentarios y premios:
. 97 puntos Revista de Vinhos.
Nota:
La foto que se muestra es una copia de una de las botellas que tenemos disponibles para entrega. Ten en cuenta que cuanto más viejo sea el vino, es más probable que la botella tenga algo de suciedad externa o etiquetas ligeramente dañadas. Esto no significa, sin embargo, que el vino no esté en condiciones de ser consumido.
Los vinos de nuestra zona de rareza se almacenan y climatizan de la forma más correcta para que el vino envejezca correctamente en botella, pero con el tiempo, el vino evoluciona y cambia sus características.
Recomendamos retirar con cuidado el corcho y dejar airear el vino un rato para que libere sus aromas naturales. Evitar decantar ya que puede resultar una operación muy agresiva para vinos viejos.
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