Produktdetails
Wir gären Bical durch die Schale, nachdem wir die Trauben vollständig entstielt haben. Als einziges Konservierungsmittel wurde Kastanienblüte hinzugefügt. 2 Wochen in einer offenen Weinpresse ruhen lassen, bis die Gärung abgeschlossen ist. Anschließend pressen wir die Feststoffe in einer traditionellen Korbpresse. Wir reifen den Wein ein Jahr lang teilweise in Fässern (500-l-Eichenfässer) und teilweise in Amphoren, bis der Wein auf natürliche Weise stabil wird.
Rebsorten:
Bical
Verkostung:
Es hat eine deutliche Note von Blumen (Kamille, Thymianblüte), Birnen (typisch Bical) und einen leicht samtigen Charakter (Haselnüsse, Mandeln, Kiefer). Nach einiger Zeit im Glas offenbart es noch mehr Thymian und Honig. Es wird sich mit einiger Zeit in der Flasche weiter entwickeln. Das Mundgefühl ist cremig, relativ weich und präsentiert eine faszinierende Mineralität, würzigen Geschmack und gute Länge. Dies ist definitiv ein toller Geschmacksteaser! Sehr mineralische Nase mit etwas Rauch aufgrund des Kalkbodens. Intensive helle strohgelbe Farbe mit grünlichem Rand und guter Viskosität.
Ratschläge speichern und servieren:
Um das Aroma voll zur Geltung zu bringen, gekühlt bei 12–14 °C und in dünnen Gläsern servieren.
Speisenempfehlung:
Passt zu handwerklich geräuchertem Bio-Fisch wie Lachs, Heilbutt, Makrele, … Rohe Meeresfrüchte und Schalentiere mit einem Hauch Zitrone. Gerichte mit Waldpilzen mit einem Schuss Olivenöl und etwas „Fleur de Sel“. Im Ofen gebratenes Geflügel mit Zitrone und „Ras el Hanout“. Einfach gegrilltes weißes Fleisch wie Kaninchen. Kräftige Käsesorten wie Serpa, Évora-Käse, Époisses, Chaource, …
Allergene:
Enthält Sulfite.
Bewertungen und Auszeichnungen:
. 91 punkte Revista de Vinhos.
Hinweis:
Dieses Produkt enthält keine Umverpackung und wird wie auf den Bildern gezeigt verkauft. Wenn Sie spezielle Anweisungen haben, wenden Sie sich bitte an unser Kundendienstteam. Wir werden unser Bestes tun, um Ihrer Anfrage nachzukommen.
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