Pétillant Naturel, ou Pét-Nat, para abreviar! Apesar de popularidade recente, a sua origem é bem anterior à do Champagne. Pét-Nat não é um estilo de vinho, mas um método de vinificação. Pét-Nat é produzido pelo método ancestral, um método de elaboração de vinhos efervescentes em que o vinho é engarrafado antes de completar totalmente a sua primeira fermentação, finaliza a fermentação dos açúcares naturais na garrafa e, por via disso, vai libertando o “gás” natural que lhe é tão característico.
Este método de produção é bem distinto do “méthode champenoise”, que é a forma como o Champagne é produzido, em que o vinho base é totalmente fermentado e sofre depois uma fermentação secundária em garrafa com a adição de levedura e açúcar (também conhecido como “liqueur de tirage”). Outra divergência com o Champagne reside no facto de o Pét-Nat não ser “degorjado”, podendo ou não ser filtrado após a conclusão da fermentação, sendo frequente alguma turbidez de aparência. A dosagem usada no Champagne também não é permitida.
Dependendo das decisões do produtor, podem resultar em vinhos ricos e complexos ou em vinhos de apelo frutado, jovial e refrescante, sempre de bolha suave e delicada, em exemplares bem-dispostos.
O vinho base pode ser de estilo tinto, branco ou rosé, e o vinho final é sempre ligeiramente gaseificado, pelo que torna difícil classificar cada vinho, se estamos perante um vinho tinto, branco ou rosé ligeiramente espumantizado, ou se temos de facto um espumante mais leve e menos complexo do que os produzidos pelo método clássico de champagne.
É um vinho de características únicas, muito gastronómico mas ao mesmo tempo fácil de beber devido ao nível baixo de álcool. Veja algumas das opções que lhe propomos de Pét-Nats, de produtores de Norte a Sul do pais, e onde a maioria trabalha os seus vinhos de uma forma cada vez mais natural, como o mercado pede e como nós, entusiastas do vinho, agradecemos.
