Nonostante la sua recente delimitazione (1979), la Bairrada è una regione con una grande tradizione nella produzione vinicola. I vini qui prodotti sono ricchi di carattere e hanno una personalità così marcata che rende relativamente “facile” per chi conosce la regione identificarli in una degustazione alla cieca.
Ma c'è una categoria di vini molto speciale nella Bairrada, sono i “classici”, nati in risposta a una crescente domanda di vini con una maggiore identità, vini di Quinta, produzioni più piccole, ma molto più esigenti.
Per ottenere la denominazione “Classico”, il vino deve seguire una serie di regole che lo rendono un gruppo molto ristretto di vini. Vediamo quindi come un vino può ottenere questa denominazione e perché non ne troviamo molti esemplari.
I rossi devono essere limitati ai vitigni Baga, Camarate, Castelão (Periquita) e Touriga Nacional. Per quanto riguarda il tempo di invecchiamento, i classici possono essere commercializzati solo dopo un invecchiamento minimo di 30 mesi, 12 dei quali obbligatoriamente in bottiglia. Le uve devono provenire da vigneti con una resa non superiore a 55 ettolitri per ettaro e il contenuto alcolico minimo è del 12,5%.
I bianchi possono invece utilizzare le varietà Maria Gomes (Fernão Pires), Bical, Cercial, Arinto e Rabo-de-Ovelha. Il contenuto alcolico minimo è del 12% e la produzione massima per ettaro è simile a quella dei rossi. Per quanto riguarda l'invecchiamento, il tempo minimo è di 12 mesi, sei dei quali in bottiglia.
Una garanzia di qualità ed esclusività. Andiamo a scoprirlo?
