Pétillant Naturel, ou Pét-Nat ! Malgré sa popularité récente, ses origines remontent bien plus loin que la Champagne. Le Pét-Nat n'est pas un style de vin, mais une méthode de vinification. Le Pét-Nat est produit selon la méthode ancestrale, une méthode d'élaboration des vins effervescents dans laquelle le vin est mis en bouteille avant d'avoir complètement achevé sa première fermentation, ce qui finalise la fermentation des sucres naturels dans la bouteille et libère ainsi le « gaz » naturel qui lui est si caractéristique.
Cette méthode de production est bien différente de la « méthode champenoise », qui est la méthode d'élaboration du champagne, dans laquelle le vin de base est entièrement fermenté et subit ensuite une seconde fermentation en bouteille avec l'ajout de levures et de sucre (également connue sous le nom de « liqueur de tirage »). Une autre différence avec le Champagne réside dans le fait que le Pét-Nat n'est pas « dégorgé », mais peut ou non être filtré après la fin de la fermentation, et il y a souvent une certaine turbidité en apparence. Le dosage utilisé en Champagne n'est pas non plus autorisé.
Selon les choix du producteur, il peut aboutir à des vins riches et complexes ou à des vins fruités, jeunes et rafraîchissants, avec toujours une bulle douce et délicate, dans des spécimens bien disposés.
Le vin de base peut être rouge, blanc ou rosé, et le vin final est toujours légèrement gazéifié, ce qui rend difficile la classification de chaque vin selon qu'il s'agit d'un vin rouge, blanc ou rosé légèrement pétillant ou d'un vin pétillant plus léger et moins complexe que ceux produits par la méthode champenoise classique.
C'est un vin aux caractéristiques uniques, très gastronomique et en même temps facile à boire grâce à sa faible teneur en alcool. Jetez un coup d'œil à quelques-unes de nos options de Pét-Nats, provenant de producteurs du nord au sud du pays, dont la plupart travaillent leurs vins de manière de plus en plus naturelle, comme l'exige le marché et comme nous, les amateurs de vin, l'apprécions.
