Détails du produit
Après avoir foulé les raisins avec égrappage et désinfection avec une dose minimale de dioxyde de soufre, des levures sélectionnées ont été inoculées. La fermentation a eu lieu dans une petite cuve en acier inoxydable à une température comprise entre 28 et 30º C, avec des remontages réguliers avec aération. Après la fermentation malolactique, le vin a vieilli entièrement en fûts de bois (chêne français) pendant un an. La mise en bouteille a été effectuée environ un an et demi après la récolte et la stabilisation du vin s'est limitée à un léger collage suivi d'une filtration. Il n'est pas stabilisé par le froid et peut donc former un léger précipité au fil du temps, ce qui n'affecte en rien la qualité du vin.
Cépages:
Tinto Cão
Notes de dégustation:
Au début, l'arôme est dominé par le fruit, puis des notes végétales commencent à apparaître avec du bois très bien impliqué, dans une combinaison d'une grande élégance. En bouche, on comprend pourquoi c'est un vin au profil gastronomique, avec de la persistance, de l'acidité et des tanins très puissants, mais civilisés.
Conseils de stocker et servir:
Servir à 16 ºC, jeune, et autour de 18 ºC, avec plus de cinq ans d'âge. Dans ce cas, un léger dépôt peut se former, ce qui justifie sa décantation avant de le servir.
Pairing alimentaire:
Dans sa jeunesse, il est particulièrement adapté aux plats forts et aux saveurs intenses, comme le poulpe, la morue au pain ou le lièvre aux haricots blancs. Au fil du temps, la bouteille devient plus complexe et arrondit les tannins, devenant parfait avec le gigot d'agneau au four ou les perdrix.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Remarque :
Ce produit ne contient aucune boîte extérieure et est vendu comme indiqué sur les images. Si vous avez des instructions spécifiques, veuillez contacter notre service client et nous ferons de notre mieux pour répondre à votre demande.
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