Détails du produit
Luís Sottomayor et son équipe de vinificateurs du Douro se sont inspirés d'une série de parcelles situées entre 450 et 650 m d'altitude, plantées avec les cépages qui sont les protagonistes de ce nouveau vin et qui avaient un énorme potentiel de tannage. Il s'agit d'un processus de macération pelliculaire courant dans les vins rouges et qui consiste en un contact avec les peaux et les pépins. Lorsqu'il est utilisé avec les blancs, il produit des vins plus corsés, extraits et corsés. Chaque barrique a été utilisée pour vinifier un cépage de son origine respective - Viosinho de Quinta do Cavernelho, Baixo-Corgo, Arinto de Quinta do Sairrão, Cima-Corgo, et Alvarinho de Quinta do Castanheiro, Douro Superior. Les millésimes qui composent l'assemblage sont de 2017, 2018 et 2019 et ont été élevés entre 9 et 33 mois dans des fûts de chêne français usagés (500 litres).
Cépages:
Alvarinho,Arinto,Viosinho
Notes de dégustation:
Couleur brillante aux tons dorés. Arôme intense et complexe, avec des notes de fruits secs, comme la noisette avec peau, de légères épices, de poivre, de légères notes arbustives, de bruyère et de buis, de fruits blancs mûrs, pierreux et avec du bois bien intégré. En bouche, il présente un bon volume, une acidité vibrante, des fruits blancs, des fruits secs, un léger poivre, avec une finale de grande personnalité et de longévité.
Conseils de stocker et servir:
Servir entre 10° et 12°C.
Pairing alimentaire:
Plats au four, pâtes et plats intenses, notamment le poisson. S'accorde également bien avec les fromages doux et intenses.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Remarque :
La photo présentée est une copie de l'une des bouteilles dont nous disposons pour la livraison. Gardez à l’esprit que plus le vin est vieux, plus la bouteille risque de présenter des saletés externes ou des étiquettes légèrement endommagées. Cela ne signifie cependant pas que le vin n'est pas en état d'être consommé.
Les vins de notre zone de rareté sont stockés et climatisés de la manière la plus correcte afin que le vin vieillisse correctement en bouteille, mais au fil du temps, le vin évolue et change ses caractéristiques.
Nous vous recommandons de retirer délicatement le bouchon et de laisser le vin s'aérer quelques temps afin de libérer ses arômes naturels. Évitez de décanter car cela peut être une opération très agressive pour les vins vieux.
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