Pétillant Naturel, ¡o Pét-Nat para abreviar! A pesar de su reciente popularidad, sus orígenes se remontan mucho más allá del Champagne. El Pét-Nat no es un estilo de vino, sino un método de vinificación. El Pét-Nat se produce según el método ancestral, un método de elaboración de vinos efervescentes en el que el vino se embotella antes de que haya completado totalmente su primera fermentación, finaliza la fermentación de los azúcares naturales en la botella y libera así el «gas» natural que le es tan característico.
Este método de elaboración es muy distinto del «méthode champenoise», que es la forma de producir el Champagne, en el que el vino base se fermenta completamente y luego sufre una segunda fermentación en la botella con la adición de levadura y azúcar (también conocida como «liqueur de tirage»). Otra diferencia con el Champagne radica en que el Pét-Nat no se «degüella», sino que puede filtrarse o no una vez finalizada la fermentación, y suele presentar cierta turbidez en apariencia. Tampoco se permite la dosificación utilizada en el champán.
Según las decisiones del productor, puede dar lugar a vinos ricos y complejos o a vinos afrutados, juveniles y refrescantes, siempre con una burbuja suave y delicada, en ejemplares bien dispuestos.
El vino base puede ser tinto, blanco o rosado, y el vino final siempre está ligeramente carbonatado, lo que hace difícil clasificar cada vino en cuanto a si se trata de un vino tinto, blanco o rosado ligeramente espumoso, o si en realidad estamos ante un vino espumoso más ligero y menos complejo que los producidos por el método clásico del champán.
Es un vino con características únicas, muy gastronómico pero al mismo tiempo fácil de beber por su baja graduación. Eche un vistazo a algunas de nuestras opciones de Pét-Nats, de productores del norte al sur del país, la mayoría de los cuales trabajan sus vinos de forma cada vez más natural, como demanda el mercado y como apreciamos los aficionados al vino.
