Hemos estado viajando por las diversas regiones vinícolas y destacando las muchas novedades que nos ha traído el comienzo del año. Hemos llegado al centro del país y retomaremos mañana el viaje centrándonos en regiones como el Tajo y el Alentejo, donde muchos nuevos proyectos merecen su atención.
Hay proyectos transversales a todas las regiones que merecen una mención especial, siendo Nat Cool probablemente el más relevante, tanto porque nació en la mente de Dirk Niepoort, uno de los impulsores de los vinos DOC Douro, como porque los vinos se construyen a partir de las tendencias actuales del mercado, basándose en el principio de menos es más.
Dirk Niepoort es el impulsor del movimiento Nat'Cool, una oda a la vida y al espíritu dionisíaco de celebrar, a la comunidad y a compartir. Es un proyecto que une a varios productores con un objetivo: crear vinos ligeros y fáciles de beber.
Por vinos ligeros y fáciles de beber entendemos vinos con menor graduación alcohólica, en los que priman otros elementos, como el aroma, la sensación en boca, la claridad y el color del vino. Algunos ejemplos son el tinto «Drink Me», producido en Bairrada, y el blanco «Drink Me», procedente de la región de Vinho Verde. Estos vinos no pretenden ser los mejores del mundo, pero son los que le gustará beber una y otra vez porque proporcionan un placer de beber sin trabas.
Las reglas de este movimiento se basan en el compromiso de que no hay reglas cuando se elabora un vino. Otros compromisos son menos alcohol, menos extracciones, vinos auténticos y ecológicos con una actitud fresca, embotellados en botellas de 1 litro y llegar al mercado a un precio asequible.
Ao longo dos anos mais produtores se juntaram a Dirk neste movimento, como Márcio Lopes (Pequenos Rebentos em Vinho Verde), Luis Mota Capitão (Herdade do Cebolal em Setúbal) e Luís Seabra (Pormenor em Douro).
De Norte a Sul você encontrará seu vinho Nat Cool, todos diferentes em estilos mas todos partilhando o mesmo princípio, um vinho Nat Cool que siga todas as regras do Nat Cool.
