Die Weinproduktion in der Region Dão reicht Tausende von Jahren zurück, und im Gegensatz zu den meisten portugiesischen Regionen sind hier Weißweine (insbesondere Encruzado) die repräsentativsten Weine der Region, während Rotweine eher eine untergeordnete Rolle spielen.
Dennoch sind die Rotweine aus dem Dão ein Muss für Liebhaber eleganter und subtiler Weine, da die Region als „Burgund Portugals” bekannt ist.
Sie hat sich dem Trend zu internationalen Rebsorten widersetzt, und die meisten Produzenten haben sich auf die Erhaltung der einheimischen Sorten der Region konzentriert, wie Alfrocheiro, Jaen, Touriga Nacional und Tinta Roriz.
Neben diesen vier wichtigsten roten Rebsorten ist das Weinerbe des Dão recht umfangreich. Baga hat eine bedeutende Präsenz, ebenso wie Rufete (oder Tinta Pinheira). Alvarelhão, Bastardo, Tinto Cão, Trincadeira Preta (Tinta Amarela), Marufo (Mourisco), Malvasia Preta (Moreto), Cornifesto und viele andere finden sich in den alten Weinbergen, die das Weinerbe der Region bewahren.
Durch die Kombination dieser Rebsorten mit dem Klima und den Böden ist das Dão zweifellos eine Region, die für den Weinbau wie geschaffen ist und in der Rotweine mit Frische, aromatischer Fülle und bemerkenswerter Ausgewogenheit produziert werden.
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